Горбуша под классическим маринадом и яичной заливкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить продукты. Рыбу разморозить не до конца, так её легче разделывать.

2. Шаг 2:

   

   Рыбу промыть, отрезать голову и плавники. По брюшку и спинке сделать надрез.

3. Шаг 3:

   

   Снять кожу.

4. Шаг 4:

   

   Удалить хребет и косточки.

5. Шаг 5:

   

   Получится необходимое филе рыбы и набор для ухи / из головы обязательно удалить жабры /.

6. Шаг 6:

   

   Каждое филе разрезать на три кусочка. Мелко порезать лук, морковь нашинковать на корейской тёрке.

8. Шаг 7:

   

   Обжарить лук до прозрачного, добавить морковь, соль, перец. Слегка потомить на среднем нагреве без крышки. Переложить на тарелку.

9. Шаг 8:

   

   В муку добавить 1/2ч.л. соль, размешать и обвалять рыбу. В мисочку разбить яйца, чтобы немного согрелись.

10. Шаг 9:

    

    В сковороду долить масло, накалить и обжарить рыбу до лёгкого румянца с обеих сторон.

11. Шаг 10:

    

    На сковороду вернуть 1/2 овощей, выложить рыбу, накрыть оставшимися овощами. Нагрев минимальный.

12. Шаг 11:

    

    Быстро приготовить яичную заливку : - в яйца добавить 2ст.л. молока, соль, перец, размешать. Вылить заливку поверх маринада. Яичко очень быстро схватывается, вилкой собрать его с островков не занятых рыбой и вернуть на маринад. Попутно отделяя кусочки друг от друга. Накрыть крышкой и дать потомиться минут 7 - 10. Нежная, сочная рыбка готова !

13. Шаг 12:

    

    Выкладываем на большое блюдо или подаём порционно, украсив зеленью. Приятного аппетита !