Судак по-польски

Изысканное блюдо, которому порадуются и гости, и домашние. Полезно. Вкусно. Сытно. Что может быть еще лучше к завтраку, обеду или ужину, а также на праздничный стол! Судак по-польски любят одинаково и взрослые, и дети. Подается с овощами (отварными, свежими, тушеными), кашами, макаронными изделиями и пюре. Не менее вкусен судак по-польски и в холодном виде.
wellaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 10 г
Жиры 46% 12 г
Углеводы 15% 4 г
148 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начнем готовку с бульона. Для чего поставим 0.5 л воды на газ, пусть закипает. А пока нарежем очищенную луковицу, лучше крупно.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Намоем и очистим от кожицы морковку. И тоже крупно разрежем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приготовим перец и лаврушку, сюда же добавим морковку и лук. Отправим все это в закипевшую подсоленную воду. Пусть кипит на небольшом огоньке, чтобы получился овощной бульон.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Параллельно отварим и яйца, поместив их в холодную воду. Варим не менее 10 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь надо привести в порядок рыбу. Если у вас тушка, выпотрошите ее качественно, отделите голову, хвост, плавники – нам нужно филе, снятое с кости. Если филе заморожено, заранее разморозим и оформим кусками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Если бульон готов, выльем его в сковороду и поместим сюда филе судака. Накрыв крышкой, припустим рыбу до готовности (минут 15-20, все зависит от толщины филе).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Охлажденные яйца очищаются и шинкуются мелко-мелко.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Точно так надо нарезать и зелень, которая есть у вас сейчас под рукой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Растопив сливочное масло в сковороде, прожарим нарезку из яиц и зелени (минуты 2-3). Можно в самом конце поперчить эту приятнейшую массу, ставшую соусом для судака по-польски.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Уложим рыбу в тарелку и, полив этим оригинальным соусом, подаем.

Все процессы можно минимизировать по времени, делая все параллельно.

Если добавить к яйцам и зелени немного овощного бульона, соус станет более сочным.

Количество ингредиентов в рецептуре можно менять - брать, например, не 1, а 2 яйца, зелени не 1, а 2 ст.л. и т.д.

Если соль противопоказана и вы не положите ее, не трагедия - это блюдо покажется еще нежнее.

В бульон можно добавить белое вино, а в смесь яиц и зелени - сок лимона и др.

Время приготовления судака по-польски зависит и от количества ингредиентов, и от того, на чем вы будете готовить.

Блюдо готовят не только в сковороде, а и в духовке.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рыбка получилась классная, спасибо! Судак также будет вкусным даже просто обжаренным в кляре.

вообще-то вареные яйца больше не жарят, просто смешивают с растопленным маслом, добавляют остальное

naniki:
вообще-то вареные яйца больше не жарят, просто смешивают с растопленным маслом, добавляют остальноеА отваренные и потом прожаренные в масле яйца придают другой вкус салату. Проверено!

wella:
naniki:
вообще-то вареные яйца больше не жарят, просто смешивают с растопленным маслом, добавляют остальное
А отваренные и потом прожаренные в масле яйца придают другой вкус салату. Проверено!
может быть )) не встречала такой трактовки рецепта )) и потом, это же не салат - а польский соус, а у него именно такая технология, извините

naniki:
wella:
naniki:
вообще-то вареные яйца больше не жарят, просто смешивают с растопленным маслом, добавляют остальное
А отваренные и потом прожаренные в масле яйца придают другой вкус салату. Проверено!
может быть )) не встречала такой трактовки рецепта )) и потом, это же не салат - а польский соус, а у него именно такая технология, извините

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Судак отварной - 97 ккал/100г
  • Судак припущенный - 89 ккал/100г
  • Судак свежий - 84 ккал/100г
  • Судак фаршированный - 144 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Судак, Лук, Морковь, Куриные яйца, Зелень, Сливочное масло, Лавровый лист, Перец черный молотый, Перец горошком, Соль