Треска под маринадом из моркови и лука классическая

Треску можно предварительно обжарить на растительном масле, обваляв в муке. Но вариант без обжаривания менее калорийный, я готовила его. Также можно запечь треску в духовке. Выложите сырую треску в подходящую форму, а сверху покройте ее маринадом. Запекайте рыбу 20 минут.

Это блюдо - визитная карточка советской кухни, родившееся как способ вкусно и экономично приготовить доступную рыбу. Маринад решал две задачи: делал более суховатую треску сочной и позволял использовать чуть залежавшийся лук и морковь. Сегодня это классика, которую любят за насыщенный, пикантный вкус.

Какие специи любит треска? Идеальные партнеры для этой рыбы - классические душистые специи, которые не перебивают, а подчеркивают ее вкус. Это лавровый лист и смесь перцев горошком (черный + душистый), которые создают базовый аромат. Также отлично подойдут зерна кориандра, гвоздика или щепотка сушеного тимьяна.

✅ Кто оценит рецепт:
Занятые люди, ищущие простые рецепты на ужин; хозяйки, готовящие к празднику; любители рыбных блюд и холодных закусок.

✅ Интересные факты:
Треска под маринадом -  одно из немногих рыбных блюд, которое единогласно признано «вкусным» даже теми, кто не очень любит рыбу, благодаря яркому вкусу овощной подушки.
В советских поваренных книгах это блюдо часто называли «Рыба под маринадом», и треска была самым популярным, но не единственным вариантом.
Этот рецепт отлично подходит для приготовления еды заранее, так как его вкус со временем только улучшается.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье. 

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Какие специи и приправы подходят для различных блюд из рыбы, как их правильно добавлять и сочетать, а также другие советы читайте в этой статье