Фасолевые котлеты

Вкусные и питательные фасолевые котлеты почти как с мясом! Многие готовят фасоль в качестве гарнира к мясу или другим блюдам, но не все догадываются, что она может выступить отличной альтернативой мясного блюда, например, в качестве фасолевых котлет. Фасолевые котлеты с первого укуса по вкусу даже сложно отличить от мясных. Они получаются такие же плотные, вкусные и сытные, правда, фасолевый фарш немного суховат и рассыпчат, поэтому при жарке нужно добавлять побольше растительного масла, тогда они получатся сочными и крепкими.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 6 г
Жиры 37% 11 г
Углеводы 43% 13 г
173 ккал
ГИ: 85 / 0 / 15

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления фасолевых котлет приготовьте ингредиенты. Фасоль нужно замочить на ночь, чтобы она хорошо разбухла. Использовать можно абсолютно любую фасоль: красную или белую, по наличию. Цвет на качество котлет не влияет. Панировочные сухарики можно приобрести в магазине или через кофемолку намолоть из обычных хлебных сухарей.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Фасоль тщательно промойте, залейте водой, оставьте на ночь. Разбухшую фасоль снова тщательно промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите около 40 минут, в конце варки посолите (соль добавляем по вкусу). Варите еще около 5 минут. Выключите огонь, воду слейте, но не всю, оставьте часть бульона.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук и морковь почистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на него лук и морковь, обжарьте до легкого румянца.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Овощную зажарку переложите в кастрюлю с фасолью. Добавьте специи по вкусу: соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить какую-нибудь зелень.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    С помощью блендера превратите содержимое кастрюли в фарш. В тарелочку насыпьте панировочные сухарики. Столовой ложкой возьмите фасолевый фарш, положите его в тарелку с сухарями и сформируйте котлетку. Делайте котлеты не очень толстыми, чтобы они хорошо напитались маслом во время жарки и не рассыпались. Фасоль берет столько масла, сколько нужно, распределяет его по всей массе, поэтому бояться, что получится жирно, не стоит.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На сковороду налейте растительное масло. Выложите готовые котлеты. Жарьте около 20 минут, до зарумянивания котлет, с обеих сторон. Аккуратно снимите котлеты на тарелку. Подавайте со свежими овощами и сметаной как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясному. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Великолепные фасолевые котлеты разнообразили моё меню. по этому рецепту они получились такие сочные и сытные, что никакого мяса не надо. Большое спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Фасоль красная - 93 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фасоль красная, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Панировочные сухари, Перец черный молотый, Соль