Торт без выпечки с желатином и фруктами из печенья

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт без выпечки из печенья творога сметаны с фруктами? Подготовьте все необходимые ингредиенты для основы. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Печенье можете использовать сахарное или бисквитное.

2. Шаг 2:

   

   Печенье измельчите в мелкую крошку в блендере. Можете вместо блендера измельчить печенье руками или скалкой.

3. Шаг 3:

   

   Влейте в печенье растопленное сливочное масло и перемешайте лопаткой или снова взбейте в блендере.

4. Шаг 4:

   

   Должна получиться вот такая влажная песочная крошка.

5. Шаг 5:

   

   Выложите песочную крошку в разъемную форму (Ø 24-26 см) и утрамбуйте. Поставьте форму с печеньем в холодильник.

6. Шаг 6:

   

   Подготовьте все ингредиенты для творожной начинки. Творог для начинки лучше брать в меру влажный, не комковатый. Идеально подойдет творог в брикетах. Он как раз такой, как нужно. Если у вас творог суховатый и комковатый, взбейте его погружным блендером до однородной массы. Творог можно брать и обезжиренный, и жирностью 5-9%. О том, как подобрать творог для теста, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Желатин залейте 100 мл холодной воды и дайте набухнуть. Затем прогрейте его на медленном огне до растворения. О всех нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   В миску выложите творог, сметану и сахар.

9. Шаг 9:

   

   Взбейте массу миксером. Она должна получиться не слишком текучей, средней густоты.

10. Шаг 10:

    

    Продолжая взбивать, влейте горячий желатин.

12. Шаг 11:

    

    Чтобы потом было легче вынимать торт из формы, советую кисточкой смазать стенки растительным маслом без запаха. Вылейте творожную начинку на основу из печенья и разровняйте. Поставьте торт в холодильник на 4-5 часов для застывания творожного слоя.

13. Шаг 12:

    

    Подготовьте фрукты (у меня это консервированные персики, клубника и голубика) и желе для торта. Фрукты можете использовать любые по сезону и вкусу. Не советую использовать киви и ананасы - в них есть вещества, разрушающие желирующее свойство желатина. Желе не застынет!

14. Шаг 13:

    

    В сотейнике соедините прозрачное желе для торта, сахар и воду. Помешивая, доведите до кипения и кипятите около 10 секунд. Затем снимите желе с огня и слегка охладите.

15. Шаг 14:

    

    Клубнику нарежьте небольшими кусочками.

16. Шаг 15:

    

    Персики выньте из сиропа и обсушите. Также нарежьте фрукты небольшими кусочками.

17. Шаг 16:

    

    Голубику просто вымойте и обсушите.

18. Шаг 17:

    

    Выложить фрукты поверх застывшего творожного слоя. Можете выложить их произвольно вперемешку или сделать красивый узор.

19. Шаг 18:

    

    С помощью ложки аккуратно залейте фрукты небольшим количеством желе и поставьте торт в холодильник примерно на 20 минут для застывания желе. Это нужно, чтобы зафиксировать фрукты.

20. Шаг 19:

    

    Затем залейте фрукты оставшимся желе и снова поставьте торт в холодильник на 6-8 часов до полного застывания.

21. Шаг 20:

    

    С готового желейного торта с фруктами без выпечки снимите разъемную форму и подавайте к столу. Приятного аппетита!