Самогон из риса

Рис для самогона можно брать любой - вкус готового напитка не будет чем-то отличаться в зависимости от сорта крупы или ее цены. Хорошо промываем рис до прозрачной воды, перекладываем в большую эмалированную кастрюлю. Заливаем рис 10 литрами воды и ставим на сильный огонь.

Когда вода закипит, убавляем нагрев до минимума. Варим рис, периодически помешивая, в течение 35-40 минут. Доливаем воду (всего в процессе варки доливаем два литра воды). Следим, чтобы рис не подгорал. В результате за это время рис должен развариться в кашу. Выключаем огонь, накрываем крышкой и держим так рис до тех пор, пока он не охладится до 65 градусов по Цельсию.

В это время измельчаем солод, заливаем его литром воды, хорошо перемешиваем. Эту смесь постепенно вводим в рисовую массу, остывшую до нужной температуры. При этом постоянно мешаем. Подогреваем на слабом огне смесь до 65 градусов и поддерживаем этот температурный режим полтора часа.

Ближе к окончанию времени наливаем в таз очень холодную воду. Берем кастрюлю с рисовой массой и опускаем в таз с ледяной водой, перемешиваем рис. Это нужно для того, чтобы рисовая масса очень быстро остыла. Нужная температура - 25 градусов. Пробуем сусло. Если все было сделано правильно, оно должно быть сладким на вкус.

Полученное сусло переливаем в бутыль (или другую емкость, предназначенную для брожения). Добавляем один литр воды, а также разведенные дрожжи (при разведении руководствуемся рекомендациями производителя, указанными на упаковке). Важно, чтобы емкость была заполнена на три четверти (должно остаться место для брожения). Все хорошенько перемешиваем и устанавливаем гидрозатвор.

Ставим емкость в темное и теплое (комнатная температура) место на неделю. За это время брага перебродит, станет значительно светлее и утратит сладость. Пузырьки воздуха наблюдаться не будут. Далее фильтруем брагу через марлю, сложенную в три-четыре раза.

Перегоняем брагу на самогонном аппарате любой конструкции. Производим отбор до тех пор, пока крепость в струе не упадет до 30 градусов. Затем разбавляем полученный самогон, который, кстати, может быть немного мутноватым, чистой водой до крепости в 20 градусов.

Далее самогон фильтруем, насыпав в лейку уголь, перемежая его слоями ватных дисков. Всего достаточно три слоя угля. Снизу сверху должны быть ватные диски. Тонкой струйкой льем самогон через фильтр. Расчет угля - 50 грамм на 1 литр жидкости.

Теперь перегоняем самогон второй раз. Первые 15% жидкости - это так называемая "голова". Эта фракция для употребления внутрь не годится. Далее собираем "тело" - основной продукт. Собираем его до тех пор, пока крепость в струе не упадет до 45 градусов.

Разбавляем полученный самогон чистой водой до крепости 40-45 градусов, после чего переливаем в бутылки и герметично закрываем. Через два дня самогон будет готов к употреблению.