Салат с уткой и апельсинами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать салат с уткой и апельсинами? Подготовьте ингредиенты. Грудку возьмите охлажденную — мясо получится сочнее и мягче. Листья салата подойдут любые, у меня микс. Помойте и обсушите их. Тыквенные семечки заранее подрумяньте на сухой сковороде.

2. Шаг 2:

   

   Утиное филе помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами, иначе лишняя влага не даст ему обжариться, мясо будет тушиться. Посолите, поперчите филе по вкусу. Сделайте прямо через кожу глубокие надрезы острым ножом — так грудка быстрее прожарится. Кожу, кстати, вы можете снять, тогда снизится и калорийность блюда.

3. Шаг 3:

   

   На сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масел — добавление растительного не даст сливочному гореть, так как оно имеет более высокую температуру дымления. Обжарьте грудку на среднем огне со всех сторон около 30 минут до румяной корочки.

4. Шаг 4:

   

   Апельсин помойте, очистите от кожицы и белых волокон. Мякоть нарежьте на сегменты. Как это делать, хорошо показано на видео. Сегментировать подобным образом можно лаймы, лимоны, грейпфруты. То есть цитрусовые с достаточно жесткими пленками между дольками и достаточно плотным содержимым самих долек. С мандарином такая сегментация невозможна.

5. Шаг 5:

   

   Выделившийся при этом сок сохраните для заправки.

6. Шаг 6:

   

   Приготовьте заправку. Подготовьте продукты для нее.

7. Шаг 7:

   

   Как сделать заправку? Соедините все ингредиенты для заправки.

8. Шаг 8:

   

   Хорошо перемешайте их венчиком до однородности. Ингредиенты вы можете менять по своему усмотрению — масло взять любое растительное, вместо уксуса использовать лимонный сок, добавить любую неострую горчицу.

10. Шаг 9:

    

    Готовую утку нарежьте тонкими ломтиками. Если хотите подать салат теплым, лучше держать ее на остывающей сковороде под крышкой, пока до нее не дойдет очередь.

11. Шаг 10:

    

    На сервировочное блюдо выложите салатную зелень. Если у вас большие салатные листья, то порвите их руками — от соприкосновения с металлом при нарезке зелень быстро окисляется и увядает.

12. Шаг 11:

    

    Огурцы нарежьте тонкими кружочками и выложите поверх салатной зелени. Полейте овощи 1/2 заправки.

13. Шаг 12:

    

    Сверху разложите ломтики апельсина.

14. Шаг 13:

    

    Выложите кусочки утки.

15. Шаг 14:

    

    Полейте салат оставшейся заправкой.

16. Шаг 15:

    

    Посыпьте салат тыквенными семечками и приправьте черным свежемолотым перцем. Сразу подавайте к столу — салат со свежими овощами долго не стоит. Приятного аппетита!