Салат с уткой и апельсинами

Оригинальный, необычный, пикантный вкус, на праздник! Салат с уткой и апельсинами — рецепт замечательного летнего яркого и полезного блюда. Сочетание мяса птицы и цитрусовых уже стало классическим, здесь оно разбавлено огурцами и листьями салата. Особого внимания заслуживает заправка с медом и горчицей.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 7 г
Жиры 63% 20 г
Углеводы 16% 5 г
226 ккал
ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать салат с уткой и апельсинами? Подготовьте ингредиенты. Грудку возьмите охлажденную — мясо получится сочнее и мягче. Листья салата подойдут любые, у меня микс. Помойте и обсушите их. Тыквенные семечки заранее подрумяньте на сухой сковороде.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Утиное филе помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами, иначе лишняя влага не даст ему обжариться, мясо будет тушиться. Посолите, поперчите филе по вкусу. Сделайте прямо через кожу глубокие надрезы острым ножом — так грудка быстрее прожарится. Кожу, кстати, вы можете снять, тогда снизится и калорийность блюда.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масел — добавление растительного не даст сливочному гореть, так как оно имеет более высокую температуру дымления. Обжарьте грудку на среднем огне со всех сторон около 30 минут до румяной корочки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Апельсин помойте, очистите от кожицы и белых волокон. Мякоть нарежьте на сегменты. Как это делать, хорошо показано на видео. Сегментировать подобным образом можно лаймы, лимоны, грейпфруты. То есть цитрусовые с достаточно жесткими пленками между дольками и достаточно плотным содержимым самих долек. С мандарином такая сегментация невозможна.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выделившийся при этом сок сохраните для заправки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приготовьте заправку. Подготовьте продукты для нее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Как сделать заправку? Соедините все ингредиенты для заправки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Хорошо перемешайте их венчиком до однородности. Ингредиенты вы можете менять по своему усмотрению — масло взять любое растительное, вместо уксуса использовать лимонный сок, добавить любую неострую горчицу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовую утку нарежьте тонкими ломтиками. Если хотите подать салат теплым, лучше держать ее на остывающей сковороде под крышкой, пока до нее не дойдет очередь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На сервировочное блюдо выложите салатную зелень. Если у вас большие салатные листья, то порвите их руками — от соприкосновения с металлом при нарезке зелень быстро окисляется и увядает.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Огурцы нарежьте тонкими кружочками и выложите поверх салатной зелени. Полейте овощи 1/2 заправки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху разложите ломтики апельсина.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложите кусочки утки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Полейте салат оставшейся заправкой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Посыпьте салат тыквенными семечками и приправьте черным свежемолотым перцем. Сразу подавайте к столу — салат со свежими овощами долго не стоит. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Утка с апельсинами - удачное сочетание. Вкусно запечь утку в апельсиновом соусе. Аромат.... Мечты

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Мед - 400 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Апельсины - 36 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Бальзамический уксус - 88 ккал / 100 г
  • Ядра тыквенных и кабачковых семечек сушеные - 553 ккал / 100 г
  • Тыквенные семечки - 556 ккал / 100 г
  • Горчица зернистая - 135 ккал / 100 г
  • Утиная грудка - 241 ккал / 100 г
  • Листья салата - 12 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Утиная грудка, Листья салата, Апельсины, Огурцы, Тыквенные семечки, Перец черный молотый, Соль, Сливочное масло, Растительное масло, Оливковое масло, Бальзамический уксус, Мёд, Горчица зернистая, Апельсиновый сок