Моченые груши на зиму в банках

Итак, для начала подготавливаем груши. Плоды нужно тщательно перебрать, оставляя только спелые, но твердые и целые плоды, без изъянов. После этого груши моем, выкладываем на чистое полотенце для того, чтобы впиталась лишняя влага.

Когда груши немного обсохнут, с помощью специального ножа снимаем тонкий слой кожицы. Можно это сделать и обычным ножом, стараясь срезать слой по минимуму. Разрезаем груши пополам, вырезаем аккуратно сердцевины и плодоножки.

Готовим кислый раствор, смешивая воду и лимонную кислоту. Погружаем подготовленные груши в раствор для того, чтобы сохранить их красивый цвет, через несколько минут жидкость сливаем. Раскладываем груши в заранее подготовленные банки, перекладывая слои брусникой и смородиновыми листами. В каждую банку кладем палочку корицы (по желанию). Не нужно заполнять банки до самого верха, достаточно будет заполнить их по плечики.

Теперь готовим сусло, для чего смешиваем вместе воду и простоквашу, растворяем в смеси соль, добавляем горчицу, перемешиваем. Заливаем груши в банках суслом доверху. Так, чтобы плоды были полностью покрыты жидкостью. Перевязываем банки марлей, оставляем при комнатной температуре на полторы недели. Важно, чтобы температуры не превышала 22 градуса по Цельсию. За это время начнется процесс брожения.

Когда это время пройдет, закрываем банки крышками и переносим банки в холодное место (в погреб). Оставляем их там на 45 дней, по истечении которых груши будут готовы к употреблению. В условиях погреба они будут храниться всю зиму.

Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!