Способ приготовления
Слоеные пироиг из теста фило - одно из самых любимых блюд греков. Их можно встретить в меню любого кафе, они постоянно готовятся дома. Особенно популярны пироги с сырной начинкой. В Греции их обычно подают на завтрак. А приготовить его не так уж сложно.
1. Для начинки пирога понадобится соус Бешамель. Для этого в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и постепенно ввести туда муку. На среднем огне, постоянно помешивая, довести муку до золотистого оттенка. Затем, продолжая взбивать кухонным венчиком, влить в кастрюлю молоко и довести смесь до кипения при постоянном помешивании. Варить соус на протяжении 8-10 минут, пока не получится густой крем. Снять с огня и дать остыть соусу.
Взять греческий йогурт (можно заменить сметаной), яйцо, греческий сыр фета и измельченный на терке твердый сыр грюйер. Всё перемешать до однородной консистенции и влить туда остывший соус Бешамель. Еще раз тщательно всё перемешать. Это и будет начинка для пирога.
2. Включить духовку на 210 градусов. Приготовить сковороду диаметром 26 см. Смазать дно сковороды растительным маслом.
Взять тесто фило. Разделить его на листы. Выложить один лист на пергамент, отступить 1 см от края, положить начинку вдоль края листа и аккуратно завернуть лист в трубочку. Затем эту трубочку из теста выложить по краю приготовленной сковороды. Взять второй лист. Выложить на него начинку, завернуть и положить на сковороду в месте, где заканчивается предыдущий. Так поступить со всеми листами, укладывая их как продолжение предыдущей спирали, пока скрученные листы теста не заполнят всю сковороду.
Смазать пирог растительным масло. Проткнуть его в нескольких местах зубочисткой, чтобы во время нагревания выходил пар. Поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 10 минут при температуре 210 градусов. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще 20-30 минут - зависит от количества слоев пирога. Чтобы определить готовность пирога, его надо немного встряхнуть - начинка не должна прилипать ко дну, а пирог легко отделяться.
Греческий завтрак для всей семьи готов! Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Добрый день! Молока, возможно, 400 мл, а не 400 л?
Спасибо, исправлено! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал / 100 г
- «растишка » - 122 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал / 100 г
- «актимель» натуральный - 83 ккал / 100 г
- Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал / 100 г
- «мажетель» - 48 ккал / 100 г
- Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал / 100 г
- Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал / 100 г
- Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал / 100 г
- Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Сыр «фета» - 290 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Тесто фило - 441 ккал / 100 г