Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать песочную галету с абрикосами?
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с теста. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло и сметана должны быть холодными, прямо из холодильника.
Шаг 2. Как замесить тесто для галеты?
В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло, сахар и соль. Взбейте все в мелкую крошку. Если блендера нет, можете перетереть все в крошку руками. Но в блендере все получается намного быстрее. Добавьте холодную сметану и снова взбейте. Выложите тесто на стол и скатайте его в единый шар.
Шаг 3. Почему не надо долго месить тесто руками?
Основа галеты получится жесткой, если долго замешивать тесто руками. Подробнее о песочном тесте и муке читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта. Тесто скатайте в шар, заверните в пакет и положите на 30-40 минут в холодильник. Духовку заранее включите на 180°С.
Шаг 4. Как подготовить абрикосы для начинки?
Абрикосы вымойте, обсушите. Разрежьте каждый пополам и удалите косточки. Если фрукты крупные, нарежьте их четвертинками. Чтобы абрикосы сохранили форму и не расползлись, выбирайте спелые, но плотные фрукты.
Шаг 5. Как правильно раскатать тесто для галеты?
Тесто раскатайте на присыпанном мукой пергаменте в круг толщиной 4-5 мм. Тесто через ситечко присыпьте крахмалом, не доходя до краев 2-3 см. Перенесите пергамент с тестом на противень. На крахмал выложите абрикосы. Сверху посыпьте фрукты сахаром или смажьте медом. Сверху посыпьте миндальными лепестками.
Шаг 6. Как красиво завернуть края галеты?
Свободные края заверните поверх начинки и сделайте складочки.
Шаг 7. При какой температуре запекать галету?
Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке примерно 30-35 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать о пергаменте и об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.
Шаг 8. Как подать галету с абрикосами?
Галету с абрикосами переложите на блюдо, слегка охладите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Галета – традиционный французский открытый пирог родом из Бретани. Изначально готовилась из гречневой муки, но сейчас популярны фруктовые варианты.
Рецепт оценят: любители французской кухни, те, кто ищет простые рецепты эффектной выпечки, поклонники фруктовых десертов.
Замены ингредиентов
Абрикосы → персики, сливы, яблоки, вишня.
Пшеничная мука → миндальная (для безглютенового варианта).
Сметана → греческий йогурт или холодные сливки.
Варианты подачи
Теплой со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Присыпанной сахарной пудрой и мятой.
С шариком творожного сыра и медом.
Условия хранения
Хранить при комнатной температуре до 2 дней. Можно разогреть в духовке при 160°C 5-7 минут.
Диетические адаптации
Веганская: маргарин вместо масла, растительные сливки.
Без сахара: использовать стевию или сироп топинамбура.
Интересные факты
Во Франции галету называют "ленивым тартом" – из-за свободной формы.
Традиционно подается с сидром или кальвадосом.
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Пироги
В духовке
Выпечка
Пироги в духовке
Праздничный стол
Французская кухня
Из муки
Сладкий пирог
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Абрикосы - 46 ккал / 100 г
- Абрикосы консервированные - 50 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Миндальные лепестки - 650 ккал / 100 г