Тыквенно апельсиновый тарт

Тонкий песочный корж и нежная начинка с апельсиновым вкусом. Эта выпечка для тех, кто уважает такой полезный овощ - тыкву. Как известно, тыква прекрасно гармонирует с цитрусовыми. В этом тарте тыква сочетается с апельсином и пряной корицей. Количество сахара в начинке можно варьировать в зависимости от сладости тыквы. Пирог легкий, в меру сладкий.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 4 г
Жиры 27% 10 г
Углеводы 62% 23 г
194 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовим тыкву для начинки. Режем ее на кусочки, тушим до мягкости.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Измельчаем тыкву в пюре. Даем остыть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Холодное масло натираем на терке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Масло соединяем с сахаром и мукой, перетираем в крошку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Яйцо взбиваем с солью и холодной водой. Выливаем в мучную смесь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Быстро замешиваем тесто, формируем шар и убираем в холодильник на 30 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Возвращаемся к начинке. С апельсина снимаем цедру, выжимаем 50 мл сока.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Яйца взбиваем с сахаром.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавляем тыквенное пюре, апельсиновый сок и цедру, перемешиваем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавляем сметану.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подсыпаем корицу, перемешиваем до однородности. Начинка готова.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Охлажденное тесто раскатываем в круглый пласт толщиной 0,5-0,7 см. Переносим его в форму, застеленную пергаментом, формируем бортики.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выпекаем в нагретой до 180 град. духовке около 15 минут. Как краешки начинают румяниться, вынимаем. Я выкладывала около бортиков сухую фасоль, но оказалось, это делать необязательно.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    На корж выкладываем начинку, выпекаем при 180 град. 45-50 минут до румяности. Тарт остужаем, вынимаем из формы и подаем к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень необычный и вкусный пирог получился, спасибо за рецепт )))

Спасибо за отзыв, Светлана. Очень рада, что Вам понравилось!

Спасибо за рецепт, начинка очень вкусная, но само тесто почему-то затвердело сильно, в чем может быть причина?

Ирина, после выпечки краешки пирога могут быть твердоватыми. Но потом от влажности начинки они становятся мягче. Но уж слишком жестким тесто может получиться, если передержать тарт в духовке. Нужно учитывать особенности работы духового шкафа. Возможно, Вам можно сократить время выпечки пирога с начинкой. Спасибо за отзыв.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Тыква - 29 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Сливочное масло, Вода, Пшеничная мука, Тыква, Апельсиновый сок, Апельсиновая цедра, Сметана, Молотая корица