Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать опята в сметане? Подготовьте ингредиенты это сами опята, сметана, специи по вкусу и растительное масло. Опята можно использовать свежие, только собранные в лесу, либо замороженные, что позволяет готовить подобные блюда даже в зимнее время. Если используете замороженные грибы, то предварительно их необходимо разморозить и слить образовавшуюся воду. Грибы моем, перебираем, удаляем нижнюю часть ножек.
Шаг 2:
Опята лучше предварительно проварить, это значительно сократит процесс приготовления и позволит приготовить вкусное и полезное блюдо. Кладем опята в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем их в подсоленной воде в течение примерно 15 минут с момента закипания воды. Как правильно выбрать кастрюлю читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Воду сливаем, грибы откидываем на дуршлаг, чтобы жидкость хорошо стекла.
Шаг 3:
Репчатый лук чистим и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло. Какое масло выбрать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Обжариваем грибы примерно 15 мин. на среднем огне, периодически перемешивая лопаткой. Они должны приобрести румяную корочку. Добавляем к опятам лук. Всё перемешиваем и обжариваем на медленном огне, до мягкости и прозрачности репчатого лука. О выборе сковороды читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4:
Затем кладем на сковороду с грибами сметану, наливаем небольшое количество воды, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем ингредиенты. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до медленного и тушим около 10 минут. О тонкости приготовления соусов и с добавлением сметаны читайте в статье по ссылке в конце рецепта. По времени приготовления ориентируйтесь на мощность и особенности своей духовки.
Шаг 5:
Добавляем к грибам столовую ложку муки и быстро перемешиваем лопаткой, чтобы мука не собралась в комочки. Тушим опята в сметанном соусе еще около 15 минут на медленном огне. Выключаем огонь. Оставляем блюдо под крышкой еще на примерно 15 минут. Затем подаем к столу, как самостоятельное блюдо или с гарниром по вкусу: картофелем, крупами или макаронами. Перед подачей можно украсить зеленью, например, укропом. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Опята - 20 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г