Белые грибы в сметане на сковороде

Аппетитное блюдо с умопомрачительным вкусом! Сочно и нежно! Белые грибы в сметане на сковороде - это быстрое, простое и очень ароматное блюдо! Отлично подходит к любому гарниру, а с картофельным пюре они будут просто великолепны. Не упустите возможность удивить своих гостей этим восхитительным блюдом!
Юлия М #2Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 3 г
Жиры 64% 9 г
Углеводы 14% 2 г
95 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать белые грибы в сметане на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свежие белые грибы выбирайте небольшого размера. Сметана может быть любой жирности. У меня 20%. Заранее достаньте сметану из холодильника, чтобы она была комнатной температуры. Так она не расслоится в соусе. О других нюансах использования сметаны в соусе читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Грибы очистите от лесного мусора, проверьте на червивость и нарежьте небольшими кусочками. Несколько раз промойте в холодной воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем выложите промытые грибы в кастрюлю, залейте чистой водой и доведите до кипения. Проварите 15 минут. Будет появляться пенка, которую необходимо убирать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Откиньте варёные грибы на дуршлаг и ещё раз промойте холодной водой. Оставьте, чтобы стекла вся вода.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук очистите от шелухи, ополосните в холодной воде и мелко нарежьте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На горячей сковороде растопите сливочное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите нарезанный лук и обжарьте его пару минут. Он станет мягче.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в сковороду к луку варёные белые грибы. Перемешайте. Жарьте все вместе еще 4-5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В отдельном стакане смешайте сметану с водой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Залейте грибы сметанным соусом. По вкусу добавьте соль и молотый перец. Можно добавить немного сушеных трав или специй для грибов. Перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Прогрейте всё вместе еще пару минут и снимите сковороду с огня. Грибы со сметаной готовы! Дополните их любым гарниром и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Угостили нас сушеными лесными белыми грибами. Аромат непередаваемый. Решила сделать белые грибы в сметане на сковороде по этому рецепту. Сушеные грибы я сначала замочила, после отварила два раза в кипящей воде. Обжарила лук на сковороде и добавила отваренные белые грибы. Жарила всё вместе до испарения жидкости. Посолила, поперчила и положила лаврушку. Готовила белые грибы с луком до румяности. Затем добавила сметану и тушила минут 15. Потрясающе ароматное блюдо из грибов. Кушали белые грибы в сметане, дополнив макаронами. Это и сытно, и вкусно, и ароматно. Грибочки с луком в сметанном соусе получились мягкими, плотными и сочными. Потрясающе вкусно! Отличный рецепт! Советую всем приготовить! Большое спасибо автору!

Набрали в лесу белых грибов. Из части грибов (300 гр) приготовила белые грибы в сметане на сковороде по этому рецепту. Сметану использовала 15-процентную. Получилось очень вкусное, ароматное и сытное блюдо. Мой муж-гурман оценил по достоинству. Сказал, что очень вкусно, ну а я с им полностью согласна. Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Белые грибы свежие - 34 ккал / 100 г
  • Белые жареные - 162 ккал / 100 г
  • Белые маринованные - 24 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Белые грибы, Лук, Сметана, Вода, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый