Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать белые грибы в сметане на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свежие белые грибы выбирайте небольшого размера. Сметана может быть любой жирности. У меня 20%. Заранее достаньте сметану из холодильника, чтобы она была комнатной температуры. Так она не расслоится в соусе. О других нюансах использования сметаны в соусе читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
Грибы очистите от лесного мусора, проверьте на червивость и нарежьте небольшими кусочками. Несколько раз промойте в холодной воде.
Шаг 3:
Затем выложите промытые грибы в кастрюлю, залейте чистой водой и доведите до кипения. Проварите 15 минут. Будет появляться пенка, которую необходимо убирать.
Шаг 4:
Откиньте варёные грибы на дуршлаг и ещё раз промойте холодной водой. Оставьте, чтобы стекла вся вода.
Шаг 5:
Лук очистите от шелухи, ополосните в холодной воде и мелко нарежьте.
Шаг 6:
На горячей сковороде растопите сливочное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 7:
Выложите нарезанный лук и обжарьте его пару минут. Он станет мягче.
Шаг 8:
Добавьте в сковороду к луку варёные белые грибы. Перемешайте. Жарьте все вместе еще 4-5 минут.
Шаг 9:
В отдельном стакане смешайте сметану с водой.
Шаг 10:
Залейте грибы сметанным соусом. По вкусу добавьте соль и молотый перец. Можно добавить немного сушеных трав или специй для грибов. Перемешайте.
Шаг 11:
Прогрейте всё вместе еще пару минут и снимите сковороду с огня. Грибы со сметаной готовы! Дополните их любым гарниром и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Угостили нас сушеными лесными белыми грибами. Аромат непередаваемый. Решила сделать белые грибы в сметане на сковороде по этому рецепту. Сушеные грибы я сначала замочила, после отварила два раза в кипящей воде. Обжарила лук на сковороде и добавила отваренные белые грибы. Жарила всё вместе до испарения жидкости. Посолила, поперчила и положила лаврушку. Готовила белые грибы с луком до румяности. Затем добавила сметану и тушила минут 15. Потрясающе ароматное блюдо из грибов. Кушали белые грибы в сметане, дополнив макаронами. Это и сытно, и вкусно, и ароматно. Грибочки с луком в сметанном соусе получились мягкими, плотными и сочными. Потрясающе вкусно! Отличный рецепт! Советую всем приготовить! Большое спасибо автору!
Набрали в лесу белых грибов. Из части грибов (300 гр) приготовила белые грибы в сметане на сковороде по этому рецепту. Сметану использовала 15-процентную. Получилось очень вкусное, ароматное и сытное блюдо. Мой муж-гурман оценил по достоинству. Сказал, что очень вкусно, ну а я с им полностью согласна. Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Белые грибы свежие - 34 ккал / 100 г
- Белые жареные - 162 ккал / 100 г
- Белые маринованные - 24 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г