Рулет из рульки с морковью

Готовить это вкуснейшее блюдо не сложно и начнем мы с варки бульона и подготовки рульки.

Итак, ставим на средний огонь большую кастрюлю с указанным количеством воды. Кастрюля должна быть по величине такой, чтобы в нее поместилась рулька, залитая полностью водой. Моем луковицы прямо не очищая, затем режем их на две части. Половинки луковиц кладем в кастрюлю. Моем и очищаем морковь, разрезаем ее на несколько частей и отправляем к луку.

Теперь бульон солим, добавляем лавровые листы и горошки душистого перца. Доводим бульон до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и варим все вместе 35-40 минут.

Пока варится бульон, моем и скоблим свиную рульку. Разрезаем ее вдоль и при помощи ножа аккуратно вырезаем кость. Выкладываем рульку разрезом вверх на разделочную доску, стараемся распластать, при необходимости подрезаем мясо. Отбиваем мясо слегка молотком, посыпаем солью и черным молотым перцем.

Моем и чистим морковь для начинки, после чего режем ее тонко полосочками. Можно воспользоваться специальной теркой для корейской моркови. Подготовленную морковь распределяем равномерно по поверхности отбитой рульки.

Куриную грудку моем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем тонкими пластинками. Укладываем их поверх моркови. Сверху курицу посыпаем солью и перцем, чуть-чуть. Теперь рульку сворачиваем в рулет, стараемся, чтобы было потуже. Свернутую рульку обвязываем кулинарной нитью вдоль и поперек. Если начинка стремится вылезть наружу, заправляем ее обратно.

Бульон сварился - достаем из него лук, морковь и специи, которые можно выкинуть. В горячий бульон опускаем наш рулет, затем снова доводим бульон до кипения. На среднем огне варим рулет 3 часа, кастрюля должна быть полузакрыта крышкой. Бульон должен полностью закрывать рулет в процессе всей готовки, поэтому при надобности кипяток подливаем. Кроме того, каждые полчаса рулет переворачиваем. Это нужно для более равномерной варки мяса.

Готовый рулет извлекаем из бульона и даем остыть. После снимаем нить. Подаем рулет к столу сразу или храним в холодильнике. Он хорош как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!