Курица тушеная с картошкой в мультиварке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как потушить курицу с картошкой в мультиварке?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Курицу можно взять любую — целую тушку или отдельные части — и нарежьте её на куски. Пропорции картофеля и курицы можно менять по своему вкусу.

   Совет

   Если курица была заморожена, размораживайте её заранее в холодильнике, а не в горячей воде — так мясо останется сочным и не потеряет структуру.

   Замена ингредиентов

   ✅ Курица → индейка (бедро или голень). Время тушения увеличьте на 20–30 минут, мясо получится чуть плотнее и менее сладким, но в тушёном виде с рассолом и овощами разница минимальна.
   
   ✅ Рассол → вода с 1 ст. л. лимонного сока или уксуса и щепоткой соли (на 100 мл). Кислинка сохранится, но уйдёт характерный огуречно-капустный аромат, а подлива станет менее насыщенной.
   
   ✅ Растительное масло → топлёное сливочное или свиной жир в той же пропорции. Вкус станет более сливочным и «домашним», корочка при обжарке румянится быстрее — следите, чтобы масло не горело.
   
   ✅ Специи сухие → по вкусу: паприка, куркума, тимьян, розмарин, хмели-сунели. Набор можно менять свободно, ориентируясь на желаемый аромат.

   Секреты шеф-повара

   Куриный бульон-невидимка: Вместо воды или бульона влейте в мультиварку 100 мл рассола от квашеной капусты или огурцов — он даст мягкую кислинку, которая размягчит волокна птицы и создаст эффект «томлёного» вкуса, будто блюдо готовилось в печи.
   
   Копчёная нота без копчения: Натрите куски курицы щепоткой копчёной паприки и добавьте в чашу мультиварки половину чайной ложки жидкого дыма — мясо приобретёт аромат костра, а картофель впитает дымные нотки и станет похож на деревенский.

2. Шаг 2. Как обжарить курицу до золотистой корочки?

   

   Курицу, нарезанную на куски, обжарьте на сковороде на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета. Затем переложите обжаренную курицу в чашу мультиварки.

   Совет

   Обжаривайте курицу небольшими партиями, чтобы кусочки лежали в один слой и не соприкасались — так они покроются корочкой, а не начнут тушиться в собственном соку.

4. Шаг 3. Как обжарить лук с морковью?

   

   Лук и морковь очистите, ополосните и измельчите. В той же сковороде, где жарилась курица, обжарьте лук и морковь 3–5 минут до мягкости.

   Совет

   Нарезайте лук и морковь примерно одинаковыми кусочками, чтобы овощи приготовились равномерно за отведённое время.

5. Шаг 4. Как переложить овощи в мультиварку к курице?

   

   Переложите обжаренные овощи в чашу мультиварки к курице.

6. Шаг 5. Как потушить картошку с курицей в мультиварке?

   

   Картофель очистите, ополосните и нарежьте крупными кусочками. Выложите картофель к курице. Добавьте очищенный и нарезанный чеснок. Влейте рассол. По вкусу посыпьте соль и специи. Перемешайте и закройте крышку. Включите режим «Тушение» примерно на 1,5 часа — до готовности картофеля и мягкости курицы.

   У меня старая мультиварка, время в рецептах с сайта никогда не совпадает. Это я виновата?

   Ни в коем случае! Это особенность всей техники: даже одинаковые модели греют по-разному. Воспринимайте время в рецептах как ориентир и подстраивайтесь под свой прибор. О том, как «подружиться» со своей мультиваркой, читайте в этом уроке Академии 1000.menu.

   Диетические адаптации

   🍀 Для снижения калорийности и насыщения → уменьшите количество картофеля до 400 г, а освободившийся объём заполните кабачком и болгарским перцем, нарезанными крупно. Клетчатки станет больше, а калорий меньше; вкус получится чуть овощнее и легче, а картофель останется узнаваемым.
   
   🍀 Для людей, контролирующих количество соли → замените рассол на 100 мл воды без соли, а соль добавляйте только в конце, попробовав блюдо. Так вы точно не пересолите, но вкус будет менее «томлёным» и кислинка уйдёт — при желании добавьте щепотку сушёного укропа.
   
   🍀 Для увеличения белка и снижения гликемической нагрузки → возьмите куриную грудку без кожи вместо целой тушки и уменьшите картофель до 400 г, добавив 200 г грибов. Белка в порции станет больше, углеводов меньше; мясо может выйти чуть суше, поэтому тушите ровно 1,5 часа и не дольше.

   Секреты шеф-повара

   По-грузински, с ореховой заправкой: Растолките горсть грецких орехов с чесноком, кинзой и щепоткой уцхо-сунели, разведите парой ложек горячего бульона из мультиварки и вмешайте в блюдо за 10 минут до конца тушения. Подлива станет густой, орехово-пряной, а картофель приобретёт бархатистую текстуру.
   
   Татарский вариант с мёдом и тмином: В рассол добавьте чайную ложку мёда, щепотку тмина и несколько раздавленных ягод брусники или клюквы. Кисло-сладкий баланс смягчит солёность рассола, курица получит лёгкую карамельную ноту, а подлива — глубокий янтарный оттенок.
   
   Средиземноморская версия с лимоном и орегано: Вместо части рассола влейте сок половины лимона, добавьте сушёный орегано и горсть маслин без косточек. Блюдо станет свежее и легче, с яркой цитрусовой кислинкой и травяным ароматом, а маслины дадут солоноватый контраст к картофелю.

7. Шаг 6. Как подать тушеную курицу с картошкой?

   

   Готовое блюдо разложите по тарелкам и подавайте к столу.

   Как хранить тушёную курицу с картошкой?

   Готовое блюдо остудите до комнатной температуры, переложите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике не более 2 суток. Перед подачей разогрейте порцию в кастрюле или в микроволновке до горячего состояния.

   Секреты шеф-повара

   Подача в горшочке с крышкой из теста: Разложите готовое рагу по керамическим горшочкам, накройте каждый кружком слоёного теста и запеките 10 минут при 200 °C — тесто подрумянится, а под ним сохранится горячий аромат. Дома можно взять готовое слоёное тесто из магазина.
   
   Семейная подача на доске: Выложите курицу и картофель горкой на большую деревянную доску, рядом поставьте мисочки с солёными огурцами, квашеной капустой и свежей зеленью — каждый накладывает себе сам, а доска после ужина просто моется.
   
   Боул с хрустящим финишем: Соберите порцию в глубокую миску: на дно — картофель, сверху — курица с подливой, затем ложка сметаны с копчёной паприкой и горсть поджаренных тыквенных семечек. Такой боул удобно есть ложкой и фотографировать для соцсетей.