Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовим продукты, указанные в списке, куриные желудки моем, удаляем остатки жира и пленки, также моем и чистим овощи.
Шаг 2:
Заливаем куриные желудки в кастрюле водой и ставим вариться. При закипании снимаем пену, затем солим и варим полчаса.
Шаг 3:
Пока куриные желудки варятся, нарезаем брусочками морковь, используя специальную овощерезку.
Шаг 4:
Так же с помощью овощерезки измельчаем кубиками лук.
Шаг 5:
Сладкий перец нарезаем соломкой тоже на овощерезке.
Шаг 6:
Лук и морковку смешиваем и выкладываем в сковороду с растительным маслом.
Шаг 7:
К овощам добавляем чайную ложку специй для моркови по-корейски и жарим, перемешивая, 2 минуты на сильном огне.
Шаг 8:
Через 2 минуты добавляем в сковородку сладкий перец, перемешиваем, жарим еще пару минут.
Шаг 9:
Затем огонь убавляем, сковородку накрываем крышкой и готовим овощи на малом огне еще 10 минут.
Шаг 10:
Сваренные куриные желудки снимаем с огня.
Шаг 11:
Вынимаем куриные желудки из бульона шумовкой в миску и даем им немного остыть.
Шаг 12:
Затем нарезаем отваренные куриные желудки на полоски.
Шаг 13:
Выкладываем куриные желудки в сковороду к овощам.
Шаг 14:
Добавляем еще чайную ложку специй, перемешиваем и продолжаем готовить на малом огне еще минуты две.
Шаг 15:
Тем временем в соевый соус добавляем сахар, уксус, пропущенный через пресс чеснок и кунжут.
Шаг 16:
Поливаем соусом куриные желудки с овощами, перемешиваем.
Шаг 17:
Далее нарезаем мелко зелень.
Шаг 18:
Зелень сразу же высыпаем в сковороду, перемешиваем.
Шаг 19:
Сковороду накрываем крышкой и через 2-3 минуты выключаем огонь.
Шаг 20:
Куриные желудки по-корейски можно подавать на стол как горячими, так и охлажденными, с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за практичный рецепт. Такое блюдо можно подавать и без гарнира. Я куриные желудки готовлю проще с луком, морковкой и без соевого соуса.
Ваш рецепт просто бомбический, желудки получились просто об'едение, пикантные, насыщенные. На гарнир делала рис - просто волшебный ужин. Буду готовить, очень люблю желудочки. Автору ОГРОМНОЕ СПАСИБО 😘
Приготовила куриные желудки по корейски. Желудки отварила до нужной мне мягкости ( получилось дольше, чем полчаса). Морковь, болгарский перец и лук нарезала соломкой, не очень мелко, чтобы при обжарке не потеряли форму. Обжаривала по рецепту, добавляя специи по вкусу ( паприку, кориандр, смесь перцев, приправу для корейской моркови), заправила соусом из сои, уксуса, чеснока с добавлением сахара. Получилось очень вкусно, пикантно, ароматно! Такое блюдо хорошо и в горячем виде и охлаждённым. И на праздничном столе будет очень кстати, а не только для повседневного меню. Спасибо за рецепт, Елена!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Куриные желудки - 114 ккал / 100 г