Котлеты в сметанном соусе в духовке

Наивкуснейшие, нежные, сочные, мягкие, праздник каждый день! Котлеты в сметанном соусе в духовке - хороший выбор для ужина или обеда в кругу семьи. К такому блюду подойдет любой гарнир: от вареных круп и макарон до жареной картошки.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 8 г
Жиры 68% 21 г
Углеводы 6% 2 г
234 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать котлеты в сметанном соусе в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Фарш выбирайте по своему вкусу. Это может быть фарш из определенного вида мяса, например только из свинины или говядины (как у меня) или смешанный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    С ломтика белого хлеба срежьте корки, мякиш залейте молоком и оставьте набухать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Укроп мелко порубите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миске соедините фарш, яйцо, отжатый от молока ломтик хлеба, чеснок, укроп, соль и перец. При желании можете добавить в фарш предварительно измельченную и мелко нарезанную небольшую луковицу в свежем или обжаренном на сковороде виде.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешайте фарш до однородности. Если фарш получается слишком жидковатым, всыпьте 1-2 ст. л. манной крупы, перемешайте и оставьте на 15 минут для набухания крупы. Манка впитает в себя лишнюю влагу, и фарш станет более вязким.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влажными руками сформируйте из фарша небольшие круглые котлетки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте фрикадельки на среднем огне примерно 5 минут до золотистой корочки. В процессе обжарки котлетки переверните на другую сторону. Если не хотите тратить время на обжарку или вам нужен более диетический вариант, можете уложить их в форму сырыми, залить соусом и запечь в духовке примерно 40-45 минут. Однако с обжаркой котлеты получаются вкуснее.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока обжариваются котлеты, приготовьте соус. Бульон можете использовать любой: куриный, мясной или овощной. Если нет бульона, можете заменить его обычной водой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В 50 мл холодного мясного бульона разведите крахмал, чтобы не было комочков.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сметану вылейте бульон с крахмалом и хорошо размешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Влейте оставшийся мясной бульон, соус посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    У меня соус получился достаточно жидким, но при запекании он станет намного гуще благодаря крахмалу. Количество соуса можете регулировать под свои вкусы. Если хотите, чтобы котлеты были полностью покрыты соусом, делайте раза в 1,5 больше. Мне нужно было, чтобы соус доходил примерно до середины котлет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переложите мясные котлетки в смазанную растительным маслом форму для запекания.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Влейте в форму сметанный соус. Поставьте котлеты в разогретую до 180°С духовку и запекайте примерно 20-25 минут. В зависимости от размера котлеток и особенностей вашей духовки времени может понадобиться больше или меньше. Котлеты в духовке с подливкой из сметаны готовы. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Невероятно вкусные котлеты в сметанном соусе в духовке получились по этому рецепту! Больше всего мне понравился соус, он так хорошо дополнил вкус мяса! Буду теперь часто готовить по этому рецепту, большое спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Белый хлеб - 266 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Молоко, Укроп, Яйца, Чеснок, Белый хлеб, Перец черный молотый, Соль, Мясной бульон, Сметана, Кукурузный крахмал