На главную

На сайте 30 711 рецептов
у 247 152 пользователей

Каталог рецептов

Котлеты в сметанном соусе в духовке

Наивкуснейшие, нежные, сочные, мягкие, праздник каждый день! Котлеты в сметанном соусе в духовке - хороший выбор для ужина или обеда в кругу семьи. К такому блюду подойдет любой гарнир: от вареных круп и макарон до жареной картошки.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Котлеты:

Молоко

50

Укроп

10

Яйца

1

Чеснок

1

Соль

по вкусу

Соус:

Мясной бульон

200

Сметана

200

Кукурузный крахмал

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
234 ккал
Белков:8 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 26 / 64 / 10
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 10 846
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать котлеты в сметанном соусе в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Фарш выбирайте по своему вкусу. Это может быть фарш из определенного вида мяса, например только из свинины или говядины (как у меня) или смешанный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    С ломтика белого хлеба срежьте корки, мякиш залейте молоком и оставьте набухать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Укроп мелко порубите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миске соедините фарш, яйцо, отжатый от молока ломтик хлеба, чеснок, укроп, соль и перец. При желании можете добавить в фарш предварительно измельченную и мелко нарезанную небольшую луковицу в свежем или обжаренном на сковороде виде.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешайте фарш до однородности. Если фарш получается слишком жидковатым, всыпьте 1-2 ст. л. манной крупы, перемешайте и оставьте на 15 минут для набухания крупы. Манка впитает в себя лишнюю влагу, и фарш станет более вязким.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влажными руками сформируйте из фарша небольшие круглые котлетки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте фрикадельки на среднем огне примерно 5 минут до золотистой корочки. В процессе обжарки котлетки переверните на другую сторону. Если не хотите тратить время на обжарку или вам нужен более диетический вариант, можете уложить их форму сырыми, залить соусом и запечь в духовке примерно 40-45 минут. Однако с обжаркой котлеты получаются вкуснее.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока обжариваются котлеты, приготовьте соус. Бульон можете использовать любой: куриный, мясной или овощной. Если нет бульона, можете заменить его обычной водой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В 50 мл холодного мясного бульона разведите крахмал, чтобы не было комочков.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сметану вылейте бульон с крахмалом и хорошо размешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Влейте оставшийся мясной бульон, соус посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    У меня соус получился достаточно жидким, но при запекании он станет намного гуще благодаря крахмалу. Количество соуса можете регулировать под свои вкусы. Если хотите, чтобы котлеты были полностью покрыты соусом, делайте раза в 1,5 больше. Мне нужно было, чтобы соус доходил примерно до середины котлет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переложите мясные котлетки в смазанную растительным маслом форму для запекания.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Влейте в форму сметанный соус. Поставьте котлеты в разогретую до 180°С духовку и запекайте примерно 20-25 минут. В зависимости от размера котлеток и особенностей вашей духовки времени может понадобиться больше или меньше. Котлеты в духовке с подливкой из сметаны готовы. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как правильно жарить котлеты?Как правильно жарить котлеты?

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Белый хлеб - 266 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Молоко, Укроп, Яйца, Чеснок, Белый хлеб, Перец черный молотый, Соль, Мясной бульон, Сметана, Кукурузный крахмал