Торт лимонный с меренгой

1. Включить духовку на 180 градусов Цельсия.

2. Приготовить тесто для торта.

Для этого мягкое сливочное масло (заранее вынуть из холодильника) с помощью миксера или блендера со специальной насадкой взбить с сахарной пудрой до пышного состояния.
Пшеничную муку и разрыхлитель просеять в отдельную емкость через мелкое сито.
Затем вбивая в массу из масла по одному яйцу и добавляя по чуть-чуть просеянной муки продолжать взбивать тесто миксером на средних оборотах, пока все яйца и мука не будут введены в тесто. Далее влить лимонный сок, соевое молоко (можно заменить миндальным) и положить лимонную цедру. Снова все хорошенько взбить миксером.
Миндаль измельчить в блендере и добавить в тесто, вновь все перемешать ложкой, равномерно распределяя кусочки орехов по тесту.

Взять круглую форму для выпечки диаметром 20-22 см и выложить на ее дно круг пергаментной бумаги. Затем вылить тесто в форму и поставить запекаться в разогретую духовку на час или чуть больше. Готовность коржа проверить при помощи зубочистки.

3. Сварить лимонный крем для торта.

Для этого в кастрюлю среднего размера положить сливочное масло и на медленном огне растопить его. Затем добавить сахарную пудру, цедру лимона и лимонный сок. Перемешать все ингредиенты между собой и продолжать варить смесь, пока все ингредиенты не смешаются между собой. Далее снять кастрюлю с плиты и процедить полученную смесь через сито до однородного состояния. Снова перелить ее в кастрюлю и поставить на минимальный огонь.
В отдельную миску разбить яйца, туда же добавить желтки и кукурузную муку. Все взбить до однородного состояния.
В кастрюлю по чуть-чуть вливать яичную смесь, постоянно мешая содержимое кастрюли, чтобы яйца не свернулись. Продолжать варить крем на медленном огне, постоянно мешая его, пока он не станет густой консистенции. После чего снять кастрюлю с огня.

4. Для приготовления меренги смешать яичные белки с сахарной пудрой и при помощи миксера на высокой скорости взбить эту смесь до блестящей густой белой массы.

5. Готовый бисквит аккуратно вынуть из формы для выпечки, остудить и при помощи острого ножа для хлеба разрезать его на три равных коржа.

6. Собрать торт воедино. Лимонный крем разделить на 2 равные части, а меренгу на 3 части. Намазать два нижних коржа сначала лимонным кремом, а затем уложить сверху слой меренги. Оставшуюся часть меренги переложить в кулек со специальной насадкой и с ее помощью выложить капли по всей поверхности верхнего коржа.

При помощи кулинарной горелки обжечь верхний слой торта, чтобы капли из меренги немного потемнели.

Готовый торт лимонный с меренгой поставить в холодильник на час или чуть больше для того, чтобы он лучше пропитался. После чего можно подавать его к столу. Это очень вкусно!

Приятного аппетита!