Шоколадный торт с грецкими орехами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь бисквит на шоколадный торт с грецкими орехами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриные яйца должны быть комнатной температуры, потому заранее достаньте их из холодильника. Сгущенное молоко для приготовления бисквита берите качественное по ГОСТу.

2. Шаг 2:

   

   В подходящую емкость вылейте сгущенку. Вбейте два яйца и перемешайте миксером на средней скорости до однородности.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте какао порошок, просеяв его через ситечко. Опять взбейте миксером до однородного состояния. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Всыпьте в тесто по частям перемешивая силиконовой лопаткой. Так как мука отличается по своим свойствам, ее может понадобится чуть больше или меньше, чем указано. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию.

4. Шаг 4:

   

   Добавляем соду, гашеную лимонным соком. Снова аккуратно перемешиваем тесто. Консистенция теста должна быть как густая сметана.

5. Шаг 5:

   

   Возьмите круглую форму для торта диаметром 18-21 см. Дно застелите качественной пергаментной бумагой. Бока смажьте кусочком сливочного масла.

6. Шаг 6:

   

   Влейте половину теста. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Учтите, что духовки у всех разные, потому время выпекания может отличаться. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой. Проткните бисквит, если шпажка вышла сухой, без налипшего теста, значит готово. Также испеките второй бисквит.

7. Шаг 7:

   

   Вот такие два бисквита у меня получились. Они должны полностью остыть.

8. Шаг 8:

   

   Затем остывшие коржи заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

9. Шаг 9:

   

   Как приготовить крем для шоколадного торта с грецкими орехами? Подготовьте указанные ингредиенты. Сметану используйте высокой жирности.

10. Шаг 10:

    

    Откиньте сметану на сложенную вчетверо марлю. Ставим ее в дуршлаг, который установите на кастрюлю. Аккуратно закройте концами марли сметану, сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз (можно бутылку с водой). Оставьте сметану отстаиваться в холоде на несколько часов (не менее 2 часа).

11. Шаг 11:

    

    Чернослив (у меня вяленый) залейте кипятком и оставьте на 1 час. Затем слейте воду, чернослив обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его на мелкие кусочки.

12. Шаг 12:

    

    Грецкие орехи измельчите в блендере.

13. Шаг 13:

    

    Отстоявшуюся сметану переложите в подходящего размера емкость. Всыпьте сахар, взбейте миксером, чтобы кристаллы сахара растворились.

15. Шаг 14:

    

    Добавьте измельченные орехи и мелко нарезанный чернослив.

16. Шаг 15:

    

    С помощью силиконовой лопатки хорошо перемешайте крем. Получается он густой и очень-очень вкусный!

17. Шаг 16:

    

    Как приготовить глазурь для шоколадного торта с грецкими орехами? Подготовьте ингредиенты. Сахар я взяла коричневый, но можно использовать обычный. Какао можно заменить черным шоколадом.

18. Шаг 17:

    

    В сотейник всыпьте какао и сахар, перемешайте.

19. Шаг 18:

    

    Влейте молоко. Варите на водяной бане на небольшом огне, постоянно помешивая, пока сахар не раствориться.

20. Шаг 19:

    

    Добавьте сливочное масло. Продолжайте варить. Масло должно растопиться и глазурь станет глянцевой, блестящей.

21. Шаг 20:

    

    Доведите глазурь до кипения и снимите с огня. Оставьте ее немного остыть примерно на 5 минут.

22. Шаг 21:

    

    Приступайте к сборке шоколадного торта с грецкими орехами. Бисквитные коржи достаньте из холодильника, снимите пленку и разрежьте каждый на 2 части. Должно получиться 4 коржа. Если вы выпекали один бисквит, разрежьте его на три коржа.

23. Шаг 22:

    

    На подложку или блюдо для торта выложите первый корж, смажьте его кремом (примерно 2 столовые ложки), разровняйте его по всей поверхности коржа. По желанию каждый корж можно пропитать заранее сваренным ароматным кофе, в который для аромата можно влить чайную ложку коньяка или ликера.

24. Шаг 23:

    

    Накройте вторым коржом, смажьте кремом, затем уложите третий корж. Сверху выложите четвертый корж с красивой ровной шапочкой. Бока торта также смажьте сметанным кремом.

25. Шаг 24:

    

    Сверху тортик покройте глазурью, бока присыпьте измельченными орехами. Отправьте торт в холодильник пропитываться на несколько часов, а лучше на ночь.

26. Шаг 25:

    

    Украсьте торт на свое усмотрение. Я выложила целый чернослив, орехи, листики свежей мяты.