Свиные медальоны в беконе с овощами

Они всегда получаются сочными и невероятно сытными. Чтобы приготовить вкусные свиные медальоны, не нужно особых ухищрений и сложных кулинарных манипуляций. Главная задача — не пересушить мясо, сохранить мягкость волокон и подобрать подходящее сопровождение.
МаринаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 41% 11 г
Жиры 48% 13 г
Углеводы 11% 3 г
196 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые продукты для приготовления медальонов.Вырезку зачистить от плёнок, помыть и обсушить бумажным полотенцем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарезать на кусочки шириной 5 сантиметров.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приправить специями.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обвернуть каждый кусочек беконом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Закрепить по центру лентой из фольги.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Дать постоять и пропитаться специями.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Нарезать морковь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Нарезать корень сельдерея.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В кипящую воду вложить подготовленные овощи и проварить 10 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сковородку влить растительное масло, положить веточки розмарина и дольки чеснока и хорошо нагреть масло. В разогретое масло выкладываю подготовленные медальоны и обжариваю с двух сторон по 5 минут до золотистой корочки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В огнеупорную форму на дно выкладываю приваренные морковь и корень сельдерея, формируя подушку из овощей, на неё выкладываю медальоны.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На медальоны кладу по кусочку сливочного масла.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Ставлю форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут, для доведения до готовности медальонов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На блюдо выкладываю овощи, на них медальоны, украшаю зеленью и свежими овощами и подаю к столу. Приятного аппетита!!!

Медальон – это круглый или овальный кусок жареной вырезки. На нем не должно быть большого количества жира, костей, пленок, сухожилий. Кусок должен иметь круглую или продолговатую форму, из-за чего блюдо и получило такое название.
1. Вырезку свиную зачистить от плёнок, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки шириной 5 сантиметров. Приправить специями, обвернуть каждый кусочек беконом и закрепить по центру лентой из фольги. Дать постоять и пропитаться специями.

2. Помыть, очистить и нарезать морковь и корень сельдерея кольцами под углом 45 градусов.

3. В кипящую воду вложить подготовленные овощи и проварить 10 минут.

4. В сковородку влить растительное масло, положить веточки розмарина и дольки чеснока и хорошо нагреть масло. В разогретое масло выкладываю подготовленные медальоны и обжариваю с двух сторон по 5 минут до золотистой корочки.

5. В огнеупорную форму на дно выкладываю приваренные морковь и корень сельдерея, формируя подушку из овощей, на неё выкладываю медальоны. На медальоны кладу по кусочку сливочного масла.

6. Ставлю форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов для доведения до готовности медальонов. Готовые медальоны вынимаю из духовки.

На блюдо выкладываю овощи, на них медальоны, украшаю зеленью и свежими овощами и подаю к столу. Приятного аппетита!!!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Розмарин свежий - 131 ккал/100г
  • Свиная вырезка - 142 ккал/100г
  • Корень сельдерея - 32 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиная вырезка, Бекон, Сливочное масло, Растительное масло, Розмарин свежий, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Корень сельдерея, Морковь