На главную

На сайте 14 177 рецептов
у 82 502 пользователей

Кулинарный рецепт Манник на сметане Сибирский

Помогу вам идеально приготовить блюдо Манник на сметане Сибирский - смотрите порядок приготовления, советы, похожие рецепты, состав, комментарии, пошаговые фото.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/328

ингредиенты на 8 порций

Яйца

3

Сахар

160

Манка

1

Мука

1

Сметана

1.5

Соль

по вкусу

Сода пищевая

1

Столовый уксус

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
264 ккал
Белков:7 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:39 гр
Б/Ж/У: 13 / 16 / 71
Н3 / С59 / В38

Автор рецепта, фото: Gera, VicIrina

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала разбиваем в миску три яйца, растираем их, добавив соль (совсем чуть-чуть).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Постепенно вводим манку и растираем до тех пор, пока манка, разбухая, не увеличит смесь немного в объеме,

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Размешивать придется где-то 5 минут. Масса при этом побелеет.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем постепенно, замешивая венчиком или миксером, добавляем сахар. Сахар должен разойтись в смеси, чтобы она стала однородной.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем постепенно всыпаем и тщательно размешиваем муку. Тесто при этом получается очень вязким, густым. Продолжаем его взбивать миксером.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И добавляем, не останавливая миксер, сметану. Сметана должна быть густая, но текучая, очень свежая, не "стоячая", какую продают в пластике. Лучше купить такую на рынке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Останавливаем взбивание, когда тесто будет гладким и таким густым, как для оладьев. В этот же самый момент прекращаем добавлять сметану. После этого подготовленную форму смазываем маслом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем гасим уксусом соду и эту шипящую массу вливаем быстро в тесто, перемешиваем 3 секунды

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    И выливаем тут же тесто в форму с высокими стенками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Отправляем в нагретую духовку. У меня при 180 градусах в режиме «конвекция» манник готовится 20-25 минут. В обычной духовке выпечка может занимать от 50 минут до часа и чуть больше.

Важно то, что готовность манника проверяем деревянной палочкой (деревянные зубочистки, деревянные же шпажки), поскольку из-за сахара манник довольно быстро приобретает «загорелый» вид и это не показатель. 
Мы, как правило, подаем его как кекс, но настоящий сибирский манник требует больше внимания. При соблюдении исконных традиций, нужно будет стакан сушеной черемухи перемолоть и смешать со стаканом сахара. А эту массу заварить стаканом кипятка. Если корж вышел высокий, его можно разделить на два. После остывания, выложить на манник массу первым слоем, а вторым – деревенскую же сметану, взбитую с сахаром.

Личные впечатления о рецепте:

Этот рецепт точно приживется на твоей кухне!
Манник на сметане это блюдо русской кухни, родом из Сибири. Меня манник не раз выручал при неожиданном появлении гостей. Кроме того, готовится он из привычных продуктов, которые практически всегда есть в любом доме, где готовят еду сами, а не заказывают в ближайшем ресторане. Я просмотрела все варианты манников, которые нашла в сети и в печатных книгах кулинарных рецептов и выбрала тот, который дает устойчивый результат и наиболее прост в приготовлении – «Манник сибирский».

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Манник на сметане Сибирский

Показать комментарии:
nika
nika 18/03/2012 13:35

а почему в заглавии написано без муки, а в рецепте мука есть?

0
Gera
Gera 19/03/2012 09:33

спасибо, исправлено

Если ты споткнулся и упал, это еще не значит что ты идешь не туда.
0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 20/03/2012 07:44

Вкусный манник! Аппетитное фото! Улыбка Букетик

0
VicIrina
VicIrina 18/05/2012 17:44

НямкаПопробую приготовить этот аппетитный манник и фото выложу!

0
VicIrina
VicIrina 19/05/2012 21:55

Gera, большое вам спасибо за рецепт вкуснейшего манника! Спасибо БукетикЕсли честно, я немного побаивалась его готовить, Стесняюсь потому что обычно я заливаю манку сметаной, кефиром или молоком и настаиваю около часа, а тут сметану вообще нужно было добавлять в самом конце, Не знаю я боялась, что ничего путного у меня не выйдет, но результат превзошел все мои ожидания! СуперМанник получился высокий, пышный, в меру "мокренький" и очень нежный! Супер-пупер! НямкаЯ покрыла верх глазурью из какао. Самое главное то, что на его приготовление ушло немного времени: минут 5 на замес теста и минут 20 на выпекание! Здорово! Восторг

Gera
Gera 23/05/2012 09:26

iri1325, спасибо за позитивные эмоции с утречка! Улыбка
Да, мне тоже этот манник нравится тем, что "мокренький", я такие больше люблю))
Вам за подробные фото спасибо!

Если ты споткнулся и упал, это еще не значит что ты идешь не туда.
Lana1503
Lana1503 24/01/2014 07:55

Манник сибирский чудесен. И, как и все, что готовится в Сибири, просто, вкусно, дешево. Я тоже, когда жила в далекой Сибири, часто готовила манник. Особенно, когда гости на пороге неожиданно появлялись, отличный вариант такой "палочки-выручалочки". А вам, Gera, спасибо, что вспомнили о таком простом и вкусном пироге! Спасибо

Шура
Шура 25/01/2014 08:53

Как же мне понравился этот манник, высокий, нежный и очень вкусный, в детстве такой часто просила испечь, с любым вареньем и сладким соусом он просто дарит наслаждение , сколько все же вкусных вещей у нас на сайте, спасибо, девочки!!!

Gera
Gera 25/01/2014 22:58

Ой, очень рада, что понравился так всем манник! У нас дома тоже все любят эту нехитрую выпечку! Супер-пупер!

Если ты споткнулся и упал, это еще не значит что ты идешь не туда.
Наталка86
Наталка86 22/02/2015 11:26

отличный рецепт, я только в мультиварке такие пироги готовлю, Раймонда не подводит, это технология, а сам пирог простой и вкусный, находка на тему, как накормить ребенка кашей)

Асель
Асель 25/02/2015 11:48

очень хороший рецепт, но почему то у меня он получился резиновым каким то. Что я сделала не так? Не знаю

Gera
Gera 26/02/2015 06:05

Асель, это один из лучших рецептов манников из всех, что я пробовала печь. Но в нем есть одна очень важная деталь - это сметана. Если сметана несвежая, не густая, то может появиться эта самая резиновость. Вы точно деревенскую сметаную использовали? Свежую, густую, но текучую при этом?

Если ты споткнулся и упал, это еще не значит что ты идешь не туда.
Belka
Belka 14/05/2016 22:24

Спасибо за рецепт)

татьяна
татьяна 21/09/2016 15:33

Спасибо,очень вкусный пирог!

Советы к рецепту Манник на сметане Сибирский

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Мнение диетолога о рецепте Манник на сметане Сибирский

Диетолог Елена

Манник на с метане содержит большое количество легкоусвояемых углеводов и насыщенных жирных кислот.
Употребление сладкой пищи ведет к быстрому насыщению организма, а ее избыточное употребление увеличивает нагрузку на желчный пузырь, поджелудочную железу и может привести к нарушению работы органов пищеварения, а также увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.

В 100 граммах пирога с виноградом содержится около 400ккал, поэтому его нужно употреблять не более 100 грамм в день, как самостоятельное блюдо, желательно в первой половине дня.

Манник на сметане не рекомендуется включать в рацион при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, больным диабетом, атеросклерозом, лицам с сердечно-сосудистыми заболеваниями и почечной патологией.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Манник на сметане Сибирский

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Манка, Мука, Сметана, Соль, Сода пищевая, Столовый уксус