Манник стаканник

Идеально к чаю, так и хочется съесть еще кусочек! Манник-стаканник пекли еще наши мамы и бабушки во времена, когда был дефицит продуктов. Он делается из того, что всегда под рукой. Получается такой пирог сытным, влажным и очень вкусным!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 18% 11 г
Углеводы 73% 45 г
305 ккал
ГИ: 2 / 26 / 72

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать манник стаканник? Подготовьте продукты. Стакан возьмите объемом 200мл. Масло сливочное, чтобы не взвешивать, можете также отмерить стаканом — понадобится немного меньше половины стакана растопленного масла. Вместо масла можете использовать маргарин, а вместо соды — разрыхлитель. Кефир подойдет любой жирности.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите глубокую миску, вбейте в нее яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Влейте к ним кефир, затем всыпьте сахар и манку. Перемешайте все венчиком и оставьте постоять 20-30 минут, чтобы набухла манка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока набухает манка, растопите, а затем охладите сливочное масло. В конце этого рецепта вы найдете статью о том, как правильно выбрать манную крупу, чтобы получился отличный результат.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте сливочное и растительное масло в постоявшую массу, всыпьте к ней же просеянную муку, смешанную с содой. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешайте продукты венчиком до полной однородности. В результате должно получиться густое, но текучее тесто. Если оно у вас вышло чересчур крутое (на это будет влиять густота кефира, размер яиц, свойства муки), то разбавьте его кефиром.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Возьмите подходящую форму для выпечки. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла и присыпьте манкой — прилипнув к маслу, она образует хрустящую корочку и предотвратит прилипание. Я пеку в силиконе, его смазывать не нужно. Вылейте в форму тесто, верх разровняйте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пеките манник в духовке, предварительно разогретой до 180°С, 40-50 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера пирога. Подробнее об особенностях работы духовок можно почитать в статье о духовках. Ссылка находится в конце рецепта. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из центра. Верх манника зарумянится. Готовый манник достаньте из духовки, остудите и извлеките из формы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подавайте манник стаканник на кефире к столу, присыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Испекла к чаю манник стаканник. Простой и понятный рецепт, знакомый с детства. Только моя мама вместо сливочного масла брала маргарин.
Я замешивала тесто на кефире жирностью 2,5%. Манка у меня обычная, не очень мелкая, поэтому разбухает хорошо. Первая часть теста настаивалась 20 минут, дольше не держала из-за жары на кухне. После добавления муки и соды тесто получилось достаточно густым. Да, еще добавила щепотку соли, наш любимый сайт приучил к этому)).
Почему-то в такой же силиконовой форме у меня получается бледная выпечка. Поэтому форму взяла металлическую, очень широкую. Чтобы тесто не смотрелось в ней сиротливо, разложила по верху тонкие дольки яблок. Выпекался мой манник 45 минут до румяного цвета.
Не смотря на широкую форму, получился он достаточно пышным! Тесто такое пушистое, рассыпчатое, мягкое! Вкус манника классический, приятный, сода не чувствуется. Пахнет хорошо, свежей выпечкой.
Спасибо за рецепт! Рекомендую!

Спасибо за такой красивый и подробный отчет!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Крупа манная - 340 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Манка, Пшеничная мука, Сахар, Кефир, Яйца, Сливочное масло, Растительное масло, Сода