Хворост на сметане

Самая уютная, самая домашняя выпечка родом из детства! Этот хворост на сметане получается и нежным, и хрустящим одновременно. Тесто для него замешивается на пяти ингредиентах, которые всегда есть на любой кухне!
ИринаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 29% 20 г
Углеводы 62% 42 г
378 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать хворост на сметане? Подготовьте нужные ингредиенты. Вымойте яйца и оботрите их салфетками. Яйца вбейте в миску и взбейте их миксером с сахаром.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавьте в яичную смесь сметану, соду и перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Тесто должно быть воздушным, мягким, не липнущим к рукам. Ориентируйтесь именно на консистенцию теста, а не на объем муки - ее у вас может уйти больше или меньше, чем у меня.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разделите тесто на 3 части.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Раскатайте тесто на доске толщиной в 0,5-1 сантиметр. Стол перед этим подпылите мукой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вырежьте звездочки или любые другие фигурки. Можете сделать кружочки, воспользовавшись стаканом или бокалом. Можете заворачивать хворост так, как делали ваши бабушки, классическим способом. Можете нарезать их специальным ножом на полоски с фигурными краями.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Возьмите кастрюлю, желательно маленького диаметра, так растительного масла потребуется меньше. Влейте в нее растительное масло и доведите его до кипения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Опустите хворост в масло и обжарьте до золотистого цвета. Готовый хворост лучше вынимайте шумовкой, чтобы давать стекать маслу. Можете выкладывать хворост на бумажные полотенца, а после переложите на блюдо.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Присыпьте хворост сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного чаепития!!!

Во многих семьях хворост готовили бабушки, потом мамы, а сейчас и мы. Его любят и дети, и взрослые. Готовить его не сложно, любая домохозяйка найдет все ингредиенты в своем холодильнике. Рецептов приготовления хвороста множество. Есть один рецепт, когда хворост получается просто бесподобным.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный вариант. Я обычно хворост готовлю по классическому рецепту без сметаны и кефира, а на водке. Но со сметаной думаю тоже получится вкусно. Попробую. Мечты

Ирочка, обожаю хворост! Как это вкусно!!! Нямка Спасибо за рецепт! Букетик

МУКИ НАДО В ДВА РАЗА БОЛЬШЕ,ЗАЧЕМ НЕ ПРАВЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ПИСАТЬ.

1. Тесто должно быть именно мягким. Не таким, как мы привыкли в классическом хворосте. Да и рецептов теста для хвороста много. Есть тесто помягче, есть плотнее и эластичнее. Тут первый вариант. Каким должно получиться тесто, хорошо видно на фото.
2. Не пишите, пожалуйста, заглавными буквами. Это запрещено правилами сайта, да и в Интернете воспринимается как истерика.

Зефирия:
МУКИ НАДО В ДВА РАЗА БОЛЬШЕ,ЗАЧЕМ НЕ ПРАВЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ПИСАТЬ.Полагаю, чтобы писать комментарий, необходима хотя бы минимальная грамотность... Писать "не правельный" очень неправильно! Во-первых, слитно, во-вторых, с буквой "и"...

Вкусный хворост получился, пышненький. Спасибо за рецепт! Но муки , действительно пришлось добавлять, и это при том, что у меня была очень густая сметана. Иначе тесто не мягкое, а совсем жидкое получается.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сметана, Сахар, Пшеничная мука, Сода пищевая, Подсолнечное масло, Сахарная пудра