Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить хворост на сметане и яйцах? Подготовьте все необходимые продукты. Яйца перед использованием обязательно помойте. На скорлупе могут находиться вредные бактерии. Для мытья лучше использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Шаг 2:
Выложите в миску сметану, яйца, соль, соду и сахар. Все тщательно перемешайте. Просейте муку. Это насытит ее кислородом и выпечка будет более воздушной. О свойствах муки и нюансах использования соды читайте в отдельных статья по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 3:
Добавляйте муку в сметанную массу порционно. И будьте готовы к тому, что муки потребуется больше или меньше, чем в рецепте. По консистенции тесто должно быть мягким и эластичным.
Шаг 4:
Слегка присыпая мукой доску, раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм.
Шаг 5:
Острым ножом нарежьте пласт на полоски шириной 3-4 см, из которых вырежьте ромбики.
Шаг 6:
Надрежьте ромбики посередине. Проденьте один хвостик через надрез как показано на фото. Полученные жгутики отряхните от излишков муки.
Шаг 7:
В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и хорошенько его разогрейте. Чтобы проверить достаточно ли разогрелось масло, опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг образовались пузырьки, то масло нагрелось. Опустите в масло заготовки. С выбором масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 8:
Обжарьте хворост с обеих сторон до золотистого цвета. Шумовкой достаньте готовые изделия и выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы в него впитался избыток масла.
Шаг 9:
Выложите хворост на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересный вариант. Я обычно хворост готовлю по классическому рецепту без сметаны и кефира, а на водке. Но со сметаной думаю тоже получится вкусно. Попробую. 
Хворост классический
Хворост является палочкой-выручалочкой, когда нужно что-то быстро испечь к чаю. Обычно я жарю хворост на домашнем айране, а сегодня решила попробовать приготовить хворост на сметане. У меня 20% сметана. Все ингридиенты взяла точно по рецепту, но муки у меня пошло 400 граммов, так как я почувствовала, что если добавлю ещё чуть-чуть, тесто будет слишком твердым. Работать с таким тестом легко. Доску я припудрила мукой совсем немного, а тесто вообще не липло, даже к скалке. Для определения начала жарки я пользуюсь мукой. Маленькая щепотка муки, брошенная на сковороду начинает пузыриться - значит хворост пора жарить. При жарке каждый слой хвороста перекладывала бумажными полотенцами для удаления лишнего жира. Хворост получился мягким, пузырчатым и одновременно хрустящим. На процесс жарки у меня ушло всего лишь 20 минут и из этого количества продуктов получилась целая гора хвороста. Рецепт хвороста хороший и всегда выручит, если в доме имеется сметана. Вкусно, быстро и недорого. Автору спасибо за рецепт!
😍 Людмила, как здорово, что хворост по моему рецепту у вас получился таким замечательным!. Вы ведь не просто следуете рецепту, а чувствуете тесто — это самое ценное в готовке! Вы абсолютно правильно подметили про муку — иногда чуть больше, иногда меньше, главное, чтобы тесто было послушным. А ваш лайфхак с проверкой мукой — просто гениально! 👏
Большое спасибо за такой тёплый и подробный отзыв! Очень приятно, что рецепт вам пригодился. 😊
Вкусный хворост на сметане получился, пышненький. Спасибо за рецепт!
Этот хворост на сметане получается и нежным, и хрустящим одновременно. И ингредиентов понадобилось не так много. Решила сделать хворост неклассической формы, а вырезала формочкой звездочкой. Очень вкусно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г