Сметанные коржи для торта

Такие высокие и пышные! Непревзойденное совершенство! Сметанные коржи для торта готовятся очень легко. Бисквит получается плотный и немного влажный. Если выпекать просто для чаепития, то можно добавить в тесто изюм или орехи.
Юлия МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 29% 18 г
Углеводы 63% 39 г
344 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сметанные коржи для торта? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть мягкое. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Яйца у меня категории С1. Перед приготовлением промойте их с содой, так как на скорлупе могут быть опасные микробы. Все секреты приготовления бисквита можно прочесть в статье, ссылка есть к конце рецепта, под шагами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Чтобы сливочное масло быстрее нагрелось и размягчилось нарежьте его на кусочки и оставьте при комнатной температуре.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте к мягкому маслу сахар и взбейте. Затем добавьте в чашу сметану и яйца. Вмешайте все в тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Следом добавьте лимонную цедру. Она придаст готовой выпечке нотку лимона. Лимон можно заменить на миндальный экстракт.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подсыпайте в тесто просеянную муку. Для смешивания можно воспользоваться миксером. Тесто получится однородное, достаточно густое, без комочков муки. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовое тесто сразу выложите в форму для выпечки (18-22 см). Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 50-60 минут. Время и температура выпекания у вас могут отличаться. Подробнее об особенностях работы духовок можно почитать в статье о духовках. Ссылка находится в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовый бисквит оставьте немного постоять в форме. Затем извлеките и остудите.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Бисквитные сметанные коржи можно нарезать кусочками и есть как пирог. А можно разрезать на коржи и использовать для приготовления торта, промазав любым кремом. Рекомендую. Приятного угощения!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"   

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Воспользовалась рецептом сметанных коржей для торта для того чтобы испечь всего один корж. Он мне понадобился для другого десерта. Количество порций уменьшила с помощью калькулятора сайта. Тесто замесила обычной вилкой, это вполне удобно. Консистенция получилась густая и гладкая.
Корж выпекала в кулинарном кольце диаметром 18 см. Кольцо обернула фольгой, а дно и бока смазала тонким слоем растительного масла.
Получился мой корж ровным и гладким! Даже середина не поднялась и не потрескалась. Мякиш пористый, сочный и при этом не тяжелый! Очень приятно попадает на зубок лимонная цедра. На мой вкус сладковато, но сладкоежкам будет в самый раз. Лимон кстати хорошо оттеняет сладость и придает выпечке свежий аромат.
Спасибо за рецепт, очень пригодился!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
  • Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
  • Мука - 325 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сметана, Сливочное масло, Мука, Лимонная цедра, Сода, Соль