Главная
Супы первые блюда
Суп пюре из куриной печени с картошкой

Суп пюре из куриной печени с картошкой

Нежный, вкусный, из доступных продуктов - на обед. Суп пюре из куриной печени по вкусу напоминает паштет, имеет приятный сливочный вкус. Подходит для детей и взрослых. Вкусный в теплом и холодном виде. Украсить суп можно любой свежей зеленью - это всегда беспроигрышный вариант.

sharlis

Автор рецепта

+47

6217 534

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Куриная печень

200

Картошка

Морковь

Лук

Молоко

100

Сливочное масло

Растительное масло

Соль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 27% 6 г

Жиры 32% 7 г

Углеводы 41% 9 г

121 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин

Шаг 1:
Как сделать суп-пюре из куриной печени? Подготовьте все продукты. Печень может быть как свежая, так и замороженная (предварительно разморозьте её в холодильнике). Для рецепта я использовала две крупные картофелины, если клубни поменьше, то можно взять три штучки. Картошку очищаем, режем на крупные кусочки и хорошо промываем. Мелко нарезать не нужно, так как мы все равно все будем измельчать в блендере. Одну картофелину я разрезала на 8 частей.
Шаг 2:
Высыпаем картошку в небольшую кастрюлю (хватит кастрюли, рассчитанной на 1,5 литра) и заливаем холодной водой, чтобы она просто ее покрыла. Ставим на огонь, ждем закипания и варим 15 минут на средне огне. Не забываем снимать пену по мере ее появления перед самым закипанием. Как только картофель будет готов, снимите кастрюлю с огня.
Шаг 3:
Пока варится картофель, подготовим овощи. Для этого лук и морковь нужно почистить и нарезать крупными кусочками. Я разрезала морковку вдоль на 4 части и каждую луковицу также разрезала на 4 части. Разогрейте на сковороде растительное масло с высокой температурой дымления.
Шаг 4:
Выложите вместе овощи (лук, морковь) и куриную печень. Огонь должен быть довольно сильным. На большом огне печень останется сочной, также ее не нужно солить, чтобы она не затвердела. Жарим примерно 15 минут (может меньше или больше), за это время нужно все помешать несколько раз (мне хватило три). Следите, чтобы печень и овощи поджаривалась, но не пригорали. При необходимости уменьшите огонь. Важно также не передержать печень, иначе она будет сухой.
Шаг 5:
Чтобы проверить, готова ли печень, можно разломить один кусочек лопаткой. Если печень внутри с кровью, то подержите её ещё пару минут. Обжаренные овощи с куриной печенью добавляем в кастрюлю с уже сварившейся картошкой. Воду с картофеля не сливаем.
Шаг 6:
Теперь активно перебиваем все погружным блендером, стараясь не допустить, чтобы остались не разбитые крупные кусочки составляющих супа. Добавляем соль и перемешиваем.
Шаг 7:
Вливаем в массу молоко и добавляем сливочное масло. Возвращаем кастрюлю на плиту, доводим на слабом огне до кипения при помешивании. Выключаем огонь. Суп готов. Подавать можно с любой свежей зеленью.

Вкусный и сытный обед в виде кремообразного супчика. Можно подавать с черным или белым хлебом, а можно с сухариками, которые как нельзя лучше подходят к супам такой консистенции. Если вы раньше такой не готовили, то очень советую попробовать, а если готовили, то повторить!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.