Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замариновать сельдь с луком и уксусом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. У готовой соленой сельди отрежьте голову и вытащите внутренности. Разрежьте её вдоль напополам, удалите хребет, крупные кости и снимите с рыбы кожицу. Количество лука можно немного изменить на свой вкус. Но его должно быть достаточное количество. Маринованный лук тоже получается очень вкусный.
Шаг 2:
Очищенное филе сельди нарежьте на порционные кусочки. Сильно крупно резать не надо, достаточно на 3-5 см. Выложите нарезанную сельдь в чашу, в которой будете её мариновать. Используйте стеклянную посуду. Её будет легче отмыть впоследствии. Пластиковая посуда будет долго пахнуть луком и рыбой.
Шаг 3:
Для маринования берите уксус 9%. Соедините его с водой в соотношении 1:3. Уксус нельзя заменять на эссенцию! Но его можно заменить виноградным или яблочным (дает специфический аромат).
Шаг 4:
Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной проточной воде. Нарежьте очищенный лук полукольцами и немного помните его руками. Это необходимо для того, чтобы лук стал мягче и быстрее пустил сок.
Шаг 5:
Смешайте лук с сельдью и залейте все смесью воды и уксуса. Для аромата можно добавить несколько горошин перца и лавровый лист. Маринуйте сельдь 5-6 часов в холодильнике.
Шаг 6:
Вкусную и ароматную маринованную сельдь извлеките из маринада, выложите на блюдо и подавайте к столу. Можно немного полить её растительным маслом. Приятного аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Просто и вкусно. Автору респект! Мне еще нравится вот такой вариант - селедка пряного посола. Благодаря добавлению пряностей, селедочка получается изумительной!
Селедка пряного посола
В последнее время полюбила селедку с луком и уксусом маринованную. Только вот разделывать ее не очень то увлекательное занятие, но ради такой вкусняшки можно потратить время и силы) У меня было две селедки, я их не взвешивала. После разделки нарезала филе потоньше, молоки и икру на три части. Лука тоже взяла побольше, он получается такой вкусный, кисленький. На две средние селедки у меня ушло 600 мл. воды и соответственно 200 мл. уксуса. Мне кажется пропорции в самый раз, мне такое соотношение понравилось. Я начала пробовать уже через пару часов) Но на следующий день, конечно, селедка хорошо пропиталась маринадом и стала просто великолепна. Внешне немного посветлела, вкус самой селедки стал не такой интенсивный, появился кисленький привкус. Маринованный лук тоже очень вкусный, его можно вместо гарнира есть) Рецепт мне понравился, рекомендую!
На днях, к нам неожиданно должны были прийти гости. И я решила приготовить по этому рецепту селëдку с уксусом и луком маринованную. Взяла готовую солëную селëдку, отрезала голову, убрала внутренности. Сделала надрез вдоль хребта. Разделила рыбку на две части. Удалила хребет, крупные кости и кожицу. Нарезала на кусочки примерно 5 сантиметров. Репчатый лук нарезала полукольцами, его можно взять побольше. И немного помяла его руками, чтобы выделился сок. И занялась маринадом. В стакане соединила воду и уксус 9℅ , в соотношении 1:3 . Выложила кусочки селëдки в контейнер и добавила лук с маринадом, а для аромата положила чёрный перец горошком и мелко нарезанный укроп. Лавровый лист добавлять не стала. Закрыла контейнер крышкой и убрала в холодильник на 6 часов. Через 3 часа рыбу достала из холодильника, перемешала и снова убрала в холодильник. Селëдочку можно подать на стол как самостоятельное блюдо в качестве закуски. А можно с гарниром, например с круглой картошечкой . Это просто чудесное сочетание. Маринованная селëдка получилась безумно вкусной и ароматной. Гости были в восторге.По желанию её можно полить растительным маслом.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сельдь в растительном масле - 301 ккал / 100 г
- Сельдь в сметане - 97 ккал / 100 г
- Сельдь в томатном соусе - 159 ккал / 100 г
- Сельдь горячего копчения - 215 ккал / 100 г
- Сельдь маринованная - 192 ккал / 100 г
- Сельдь свежая - 161 ккал / 100 г
- Сельдь соленая - 217 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г