Карпаччо из свеклы

Красивое, простое, полезное и очень вкусное блюдо! Карпаччо из свеклы легко готовить, а получается блюдо при этом невероятно вкусным, освежающим, наполненным витаминами. Идеально приготовить карпаччо в знойный летний день. Пармезан, зерна граната, кедровые орешки, руккола, ароматная и яркая на вкус заправка... Все это превращает, казалось бы, простейшее блюдо в кулинарный шедевр.
МарикусяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 4 г
Жиры 52% 14 г
Углеводы 33% 9 г
162 ккал
ГИ: 22 / 0 / 78

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Для начала приготовим свеклу среднего размера, а делать мы это будем в духовке. Включаем разогреваться духовку до 180 градусов по Цельсию. В это время тщательно моем под проточной водой свеклу, не очищаем ее, после обсушиваем при помощи бумажных полотенец. На лист фольги (достаточного размера, чтобы обернуть обе свеклы) кладем подготовленные корнеплоды, посыпаем их солью, черным молотым перцем, поливаем оливковым маслом, затем плотно оборачиваем фольгой. Кладем сверток в разогревшуюся духовку на решетку и выпекаем свеклу в течение 40 минут. Когда пройдет это время, проверяем корнеплоды на готовность при помощи ножа - он должен легко входит в свеклу. При необходимости увеличиваем время запекания.

Пока запекается свекла, готовим заправку для карпаччо. Для этого соединяем вместе апельсиновый сок, оливковое масло, белый винный уксус, дижонскую горчицу. Все перемешиваем. Насыпаем немного соли - буквально щепотку, добавляем черный молотый перец по вкусу и снова мешаем. Перец лучше взять свежего помола.

Моем рукколу и даем ей обсохнуть на чистом сухом полотенце. Пармезан нарезаем тоненькими ломтиками.

Готовую свеклу извлекаем из духовки, достаем из фольги, даем ей остыть. После очищаем корнеплоды и нарезаем их на тонкие кружочки, которые красиво раскладываем по двум плоским тарелкам. Распределяем по двум тарелкам подготовленную рукколу, ломтики пармезана. Поливаем сверху ароматной заправкой. Посыпаем карпаччо зернами граната и кедровыми орешками. После поливаем готовое блюдо бальзамическим уксусом, при желании посыпаем солью и перцем.

Все, овощное угощение в итальянском стиле для летнего жаркого дня готово. Легкое, свежее, полезное и невероятно вкусное.

Уже можно наслаждаться!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гранат - 52 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Буковые орешки - 568 ккал/100г
  • Пиния - 635 ккал/100г
  • Орехи кедровые - 620 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Руккола - 25 ккал/100г
  • Бальзамический уксус - 88 ккал/100г
  • Дижонская горчица - 143 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Соль, Перец черный молотый, Оливковое масло, Руккола, Гранат, Кедровые орехи, Пармезан, Апельсиновый сок, Винный уксус белый, Дижонская горчица, Бальзамический уксус