Маринованные замороженные мидии

Замороженные мидии нужно заранее вынуть из морозилки и оставить в холодильнике на 4-5 часов. После их тщательно вымыть и дождаться, когда стечет лишняя жидкость.

Прежде чем приступать непосредственно к приготовлению мидий стоит позаботиться и об остальных ингредиентах, а именно:

- почистить от шелухи луковицу, сполоснуть ее под холодной водой, вытереть бумажным полотенцем, а после мелко-мелко порубить ее ножом;

- зубчики чеснока также очистить от шелухи, а после при помощи острого ножа измельчить;

- тщательно вымыть под проточной водой, почистить и очень мелко порубить морковку;

- вымыть всю зелень (зеленый лук, петрушку, тимьян, розмарин, зеленый лук), обсушить чистым сухим полотенцем и мелко порубить;

- натереть на мелкой терке апельсиновую (или лимонную) цедру.

Отвариваем мидии, залив водой. Мидии должны быть полностью ею покрыты, если воды много - лишнюю сливаем. Ставим кастрюлю с мидиями на сильный огонь, доводим до кипения содержимое кастрюли, после убавляем огонь до умеренного. Варим мидии до готовности 6 минут. Затем мидии извлекаем, а бульон оставляем - он пригодится.

Глубокую сковороду (сотейник) ставим на средний огонь, наливаем в нее оливковое масло. Когда оно хорошо разогреется, выкладываем в него лук, морковь и чеснок. Огонь убавляем до минимального, готовим все вместе, иногда помешивая, в течение 4 минут. Далее добавляем оставшийся от варки мидий бульон, готовим все вместе еще 5 минут. Затем вливаем уксус, а также добавляем мелко порубленные тимьян, розмарин, зеленый лук, паприку. Туда же отправляем цедру. Посыпаем все солью, пробуем на вкус, перемешав. Греем все вместе полминуты. Затем маринад переливаем в глубокую миску и даем остыть, поле чего убираем в холодильник на 30 минут.

Когда пройдет это время, заливаем мидии маринадом в подходящей посудине, закрываем крышкой. Ставим в холодильник на 3 часа.

Готовые мидии можно подавать к столу, посыпав петрушкой. Хранится угощение холодильнике не более двух дней.