Фасоль в автоклаве приготовление

Вкусные консервы в домашних условиях готовить не сложно! Фасоль в автоклаве... Приготовление этой заготовки нельзя назвать сложным, хотя и придется приложить усилия и потратить некоторое время. Но результат превзойдет все ожидания, ведь такая фасоль получается превосходной на вкус - магазинный вариант не идет с ней ни в какое сравнение. Попробовав приготовить фасоль по этому рецепту хотя бы единожды, наверняка захочется его сохранить в кулинарную книгу и готовить такие консервы снова и снова.
homjakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 2 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 71% 5 г
34 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 18 ч 40 мин

Бытовой автоклав - это специальный прибор, который служит в быту для термообработки различных домашних консервов. Консервировать таким образом можно все что угодно - мясо, рыбу, овощи, крупы... В этом рецепте предлагается законсервировать фасоль. Вкус консервов, приготовленных при помощи автоклава, выигрышно отличается от продуктов, заготовленных другими способами. А главное достоинство готовки - полная безопасность, так как при обработке высокими температурами гибнут вредные микроорганизмы.

Первым делом перебираем фасоль, убирая все подпорченные. Моем фасоль в дуршлаге под проточной водой, потом перекладываем в большую кастрюлю и заливаем половиной чистой теплой воды. Оставляем фасоль замачиваться в течение 4 часов.

Когда пройдет это время, воду сливаем и заливаем фасоль оставшейся чистой водой. Добавляем в кастрюлю указанное количество соли и сахара, перемешиваем и отправляем кастрюлю на плиту. Огонь должен быть слабым. Греем фасоль на огне в течение получаса, а после воду из кастрюли сливаем.

Помидоры моем, затем снимаем кожицу. Сделать это легко: полить томаты предварительно горячей водой. Когда кожица будет убрана, протираем помидоры через сито - нам нужен только сок. Его мы выливаем в кастрюлю к фасоли, туда же добавляем душистый перец и черный перец горошком. Снова ставим кастрюлю на минимальный огонь на полчаса, но теперь не забываем время от времени мешать, чтобы масса не подгорела. Прошло полчаса - еще раз перемешиваем фасоль и добавляем к ней лаврушку.

Готовить консервы в автоклаве можно в обычных стеклянных банках с жестяными крышками. Нам понадобятся поллитровые банки - заранее подготавливаем их, моем с использованием соды, обдаем кипятком и насухо вытираем чистым полотенцем. Также поступаем и с крышками.

Раскладываем фасоль в томатном соусе по подготовленным банкам, в каждую потом наливаем кипяток. Фасоль должна быть в банках на уровне ниже горлышка на 2,5 см. Убираем пузырьки воздуха, если они есть на жидкости у стенок банок. Убрать их можно просто при помощи ложки. Далее банки закрываем герметично подготовленными крышками.

Банки устанавливаем на специальную решетку из дерева в автоклав, заливаем водой так, чтобы до верха банок оставалось не менее 2 см. Нагнетаем давление (1,8 атмосфер), убеждаемся, что все герметично, то есть автоклав не должен шипеть. Если все в порядке, греем его до температуры 110 градусов по Цельсию. Готовим на такой температуре консервы в течение 25 минут.

После даем автоклаву остыть в течение ночи, а на следующий день достаем консервы. Даем им окончательно остыть при комнатной температуре, а после убираем на место хранения (можно просто в кладовку).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Фасоль - 328 ккал/100г
  • Белая фасоль - 352 ккал/100г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фасоль, Помидоры, Соль, Сахар, Душистый перец, Перец горошком, Лавровый лист, Вода