Пирожки из свежей капусты

Любимые всеми пирожки с капустой - вкусно, как у бабушки! Представляю на ваш суд немного не обычный рецепт пирожков - в качестве начинки используется свежая, не обжаренная капуста. Тесто также облегченное - без яиц и с небольшим количеством молока и масла.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 5 г
Жиры 12% 4 г
Углеводы 73% 24 г
153 ккал
ГИ: 21 / 0 / 79

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты. Кочан капусты берите средний, большого будет много.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Воду надо немного подогреть, чтобы она была приятно теплой, ни в коем случае не горячей! Горячая вода погубит дрожжи. Высыпаем в воду половину столовой ложки сахара, чайную ложку муки, размешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на некоторое время, минут пять хватит.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока дрожжи оживают, растапливаем сливочное масло. Делаем это на малюсеньком огне.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вот такая шапочка поднялась по прошествии времени. Дрожжи ожили и активировались.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подогреваем молоко опять до теплого состояния, приятного на ощупь. Добавляем оставшуюся половину ложки сахара, половину чайной ложки соли и хорошо размешиваем, стараясь по максимуму их растворить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выливаем молоко к дрожжам, размешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Муку просеиваем. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Я воспользовалась миксером, можно это делать руками, просто замес тогда займет больше времени. Масса получается довольно плотная. Оставляем ее на полчаса.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь вводим сливочное масло. Продолжаем замес. Тесто станет мягче и заметно эластичнее.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Наша цель - добиться, чтобы тесто начало отставать от стенок посуды. С миксером это произошло довольно быстро.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Накрываем миску с тестом полотенцем и отправляем в теплое место без сквозняков. Я обычно ставлю в выключенную духовку. Оставляем на час.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пришло время заняться начинкой. Обрываем с капусты верхние листья, разрезаем вилок пополам и натираем на крупной терке.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Солим по вкусу и хорошенько жамкаем руками, чтобы капуста стала сочной.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Через час наше тесто должно хорошо подняться.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вываливаем тесто на стол, посыпанный мукой, слегка подминаем и делим на 12 равных частей. Из каждой части лепим шарик.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Раскатываем шарик в тонкую лепешку.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Кладем хорошую порцию начинки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Лепим пирожок, защипнув края кружка.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Для красоты я пирожок переворачиваю и делаю ложный аккуратный шов.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Противень надо смазать небольшим количеством растительного масла, или, как я, накрыть пекарской бумагой. Выкладываем наши пирожки на расстоянии друг от друга. Оставляем на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и опять поднялось.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Перед тем, как пирожки испечь, их можно смазать взбитым яйцом. Печем пирожки в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, около получаса.

Я немного волновалась, какая будет на вкус начинка. Капуста прекрасно приготовилась, стала мягкой и сочной. Можно было добавить мелко порезанный лук к капусте и какую-нибудь зелень. А также любые подходящие приправы.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Привет Катюша ! Аппетитные пирожки получились ! Красота! Я когда читала рецепт, ещё подумала, что вариант начинки смелый и оригинальный, но с одной солью пресновато может получиться и тут ты сама в конце дополняешь, что хорошо бы добавить лучок и зелень. Я бы ещё чуток перчика кинула или сухой аджики и при формовке прямо поверх капустки малюсенький кусочек масла - он оживит вкус и даже если капуста не молодая, начинка всегда будет сочной. Ещё можно сырую капусту перемешать с сырым яйцом. О, фантазия попёрла.. Идея интересная, с капустой выпечку люблю, но вот использовать сырую не доводилось, но интересно попробовать. Букетик

Я долго думала, рисковать или нет с одной капустой))) но ни капли не пожалела! Начинка получилась сочная, натертая капуста почти как пюре. Добавки прекрасно ее оживят, но если лень возиться, то можно и так!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Мука, Молоко, Вода, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Сахар, Соль