На главную

На сайте 26 456 рецептов
у 134 812 пользователей

Каталог рецептов

Пирожки из свежей капусты

Любимые всеми пирожки с капустой - вкусно, как у бабушки! Представляю на ваш суд немного не обычный рецепт пирожков - в качестве начинки используется свежая, не обжаренная капуста. Тесто также облегченное - без яиц и с небольшим количеством молока и масла.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Капуста

0.5

Молоко

200

Вода

50

Сухие дрожжи

15

Сливочное масло

50

Сахар

1

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
91 ккал
Белков:2 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 13 / 34 / 53
Н75 / С0 / В25

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: katushafin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты. Кочан капусты берите средний, большого будет много.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Воду надо немного подогреть, чтобы она была приятно теплой, ни в коем случае не горячей! Горячая вода погубит дрожжи. Высыпаем в воду половину столовой ложки сахара, чайную ложку муки, размешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на некоторое время, минут пять хватит.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока дрожжи оживают, растапливаем сливочное масло. Делаем это на малюсеньком огне.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вот такая шапочка поднялась по прошествии времени. Дрожжи ожили и активировались.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подогреваем молоко опять до теплого состояния, приятного на ощупь. Добавляем оставшуюся половину ложки сахара, половину чайной ложки соли и хорошо размешиваем, стараясь по максимуму их растворить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выливаем молоко к дрожжам, размешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Муку просеиваем. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Я воспользовалась миксером, можно это делать руками, просто замес тогда займет больше времени. Масса получается довольно плотная. Оставляем ее на полчаса.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь вводим сливочное масло. Продолжаем замес. Тесто станет мягче и заметно эластичнее.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Наша цель - добиться, чтобы тесто начало отставать от стенок посуды. С миксером это произошло довольно быстро.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Накрываем миску с тестом полотенцем и отправляем в теплое место без сквозняков. Я обычно ставлю в выключенную духовку. Оставляем на час.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пришло время заняться начинкой. Обрываем с капусты верхние листья, разрезаем вилок пополам и натираем на крупной терке.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Солим по вкусу и хорошенько жамкаем руками, чтобы капуста стала сочной.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Через час наше тесто должно хорошо подняться.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вываливаем тесто на стол, посыпанный мукой, слегка подминаем и делим на 12 равных частей. Из каждой части лепим шарик.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Раскатываем шарик в тонкую лепешку.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Кладем хорошую порцию начинки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Лепим пирожок, защипнув края кружка.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Для красоты я пирожок переворачиваю и делаю ложный аккуратный шов.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Противень надо смазать небольшим количеством растительного масла, или, как я, накрыть пекарской бумагой. Выкладываем наши пирожки на расстоянии друг от друга. Оставляем на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и опять поднялось.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Перед тем, как пирожки испечь, их можно смазать взбитым яйцом. Печем пирожки в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, около получаса.

Я немного волновалась, какая будет на вкус начинка. Капуста прекрасно приготовилась, стала мягкой и сочной. Можно было добавить мелко порезанный лук к капусте и какую-нибудь зелень. А также любые подходящие приправы.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 31.08.2019 07:12:16

Привет Катюша ! Аппетитные пирожки получились ! Красота! Я когда читала рецепт, ещё подумала, что вариант начинки смелый и оригинальный, но с одной солью пресновато может получиться и тут ты сама в конце дополняешь, что хорошо бы добавить лучок и зелень. Я бы ещё чуток перчика кинула или сухой аджики и при формовке прямо поверх капустки малюсенький кусочек масла - он оживит вкус и даже если капуста не молодая, начинка всегда будет сочной. Ещё можно сырую капусту перемешать с сырым яйцом. О, фантазия попёрла.. Идея интересная, с капустой выпечку люблю, но вот использовать сырую не доводилось, но интересно попробовать. Букетик

katushafin
katushafin 31.08.2019 08:25:41

Я долго думала, рисковать или нет с одной капустой))) но ни капли не пожалела! Начинка получилась сочная, натертая капуста почти как пюре. Добавки прекрасно ее оживят, но если лень возиться, то можно и так!

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Молоко, Вода, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Сахар, Соль