На главную

На сайте 28 910 рецептов
у 179 436 пользователей

Каталог рецептов

Бефстроганов со сметаной на сковороде

От этого блюда не откажутся ни дети, ни взрослые. Бефстроганов – маленькие кусочки говядины в сметанном соусе. Благодаря соусу мясо получается сочным, не пересушенным и мягким. Томатную пасту можно не добавлять, но с ней получается вкуснее.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сметана

200

Вода

200

Растительное масло

3

Мука

1

Томатная паста

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
178 ккал
Белков:13 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 46 / 47 / 7
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 653

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления бефстроганов со сметаной на сковороде нам понадобится: мякоть говядины (или готовый нарезанный бефстроганов как у меня), сметана, томатная паста, мука, растительное масло для жарки, черный молотый перец и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Говядину вымыть, обсушить. Срезать излишки жира и пленки. Нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками. Ломтики нарезать соломкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На сухой сковороде при постоянном помешивании обжарить муку до золотистого цвета. Высыпать муку в мисочку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки говядины и обжарить на сильном огне около 7 минут до появления на мясе золотистой корочки. Переложить мясо на тарелку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В сковороду выложить сметану, томатную пасту, муку, черный молотый перец и соль.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влить воду, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. На среднем огне довести до кипения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложить в сковороду с подливой обжаренную говядину, перемешать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накрыть сковороду крышкой и томить бефстроганов на медленном огне около 25 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовый бефстроганов подавать с любым гарниром: вареный рис, картофель (кусочками или пюре), макароны, гречка и т. л. Приятного аппетита!

Бефстроганов или "говядина по-строгановски". Это блюдо возникло благодаря повару графа Александра Григорьевича Строганова (1795-1891) - основателя Новороссийского университета в Одессе, генерал-губернатора Новороссии. Граф просто обожал говядину и когда у него выпали почти все зубы, его повар, француз Андре Дюпон, придумал для него рецепт блюда, где небольшие кусочки мяса тушились в специальном соусе. Назвали диковинку "бефстроганов", что в переводе с французского означает "говядина по-строгановски". На одном из приемов у графа блюдо было предложено гостям, и все пришли от него в восторг. Так началось триумфальное шествие бефстроганова по дворянским домам и ресторанам. Под этим названием оно известно у нас и сегодня.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Chef
Chef

Берется говяжье филе и только "хвостик" от него идет на беф-строганов. Вместо пасты томатной используется томатный соус. А большая разница! И много чего неправильного, что необходимо соблюдать: температурный режим приготовления, например. Не растраивайтесь! Не все умеют готовить беф-строганов.

0
Гость
Гость

Мясо нужно ещё обвалять в муке, чтобы при жарке мясной сок остался в мясе.
Не знаю, правда, как там в классическом рецепте. Не знаю Но эта фишка реально работает.

0
Мария
Мария

Да, можно. Но в принципе эта фишка работает и без муки. Главное жарить небольшими партиями и на сильно раскаленной сковороде.

Мария
Мария

Да, можно. Но в принципе эта фишка работает и без муки. Главное жарить небольшими партиями и на сильно раскаленной сковороде.

0
Гость
Гость

Супер-пупер! Супер-пупер! Супер-пупер!

0

Советы к рецепту

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Сметана, Вода, Растительное масло, Мука, Томатная паста, Перец черный молотый, Соль