Карпаччо из говяжьей вырезки с анчоусами

Готовится молниеносно, получается очень вкусно!
МиладаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 36% 14 г
Жиры 56% 22 г
Углеводы 8% 3 г
270 ккал
ГИ: 67 / 33 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Для карпаччо из говядины итальянской кухни лучше брать отборное говяжье филе. Этот кулинарный рецепт очень простой, готовится практически молниеносно (если не считать времени, требуемого для заморозки мяса).
Для начала кладем говяжью вырезку в морозильную камеру и оставляем там на один час. Сами в это время готовим соус-заправку. Отвариваем яйцо, после разрезаем его на четыре дольки. Анчоусы вынимаем из банки и даем стечь лишнему маслу или соку. То же и с каперсами. Удаляем стебли из рукколы, тщательно ее моем. Нарезаем на четыре части лук шалот. Мякиш белого хлеба укладываем в миску, вливаем уксус и масло, после перетираем в однородную массу. После выкладываем в отдельную миску: анчоусы, каперсы, лук шалот, рукколу и хлебную смесь. Взбиваем все миксером до пюреобразного состояния. Вынимаем из морозильника говяжье филе и режем его очень острым ножом на тонюсенькие ломтики. Кладем ломтики на пищевую фольгу, можно друг на друга. Сверху накрываем еще одним листом фольги и в течение нескольких секунд проходимся по фольге скалкой (катаем, а не бьем). Аккуратно выкладываем мясные ломтики на красивое блюдо. На каждый кусочек добавляем немного приготовленного соуса. Украшаем по краям разрезанным на дольки лаймом, листочками рукколы и красиво нарезанным свежим помидором. Теперь наша еда может смело украсить обеденный стол.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:




ужасно рада, что понравилосьВкуснятинаВкуснятинакушай с удовольствием!!

Тоже хороший вариант карпаччо. Только соус несколько сложный... можно просто - лимонный сок, масло, чеснок и перец.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Анчоусы атлантические, консервированные - 135 ккал / 100 г
  • Лайм - 16 ккал / 100 г
  • Лук шалот - 72 ккал / 100 г
  • Каперсы консервированные - 23 ккал / 100 г
  • Каперсы - 23 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Винный уксус белый - 14 ккал / 100 г
  • Руккола - 25 ккал / 100 г
  • Белый хлеб - 266 ккал / 100 г
  • Говяжья вырезка - 324 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Говяжья вырезка, Яйца, Помидоры, Лайм, Анчоусы, Лук-шалот, Белый хлеб, Руккола, Каперсы, Винный уксус белый, Оливковое масло