На главную

На сайте 30 172 рецептов
у 243 725 пользователей

Каталог рецептов

Простой пирог с курагой

Тот самый, неповторимый вкус выпечки с курагой. Рецепт для настоящих ценителей запоминающегося вкуса запечённой кураги, с её приятной, едва уловимой горчинкой. На самом деле, сюда подойдёт любая начинка. Но я советую попробовать пирог именно с курагой. Это действительно изысканное удовольствие.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Мука

260

Яйца

1

Сливочное масло

90

Сахар

1

Соль

0.5

Разрыхлитель

1

Для начинки:

Курага

200

Сахар

1

Для подачи:

Сахарная пудра

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
357 ккал
Белков:5 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:67 гр
Б/Ж/У: 6 / 10 / 84
Н15 / С0 / В85

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 17 140

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В миску добавьте муку с сахаром и разрыхлителем. Добавьте щепотку соли для улучшения вкуса теста. Перемешайте сухие ингредиенты. Затем введите куриное яйцо и размягчённое сливочное масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Замесите песочное тесто. Сформируйте шар. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Курагу без косточек вымойте. Переложите в кастрюлю с холодной водой и отварите в течение десяти-пятнадцати минут после закипания воды. Слейте воду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Переложите отваренную курагу в блендер и измельчите её. Курагу смешайте с сахаром. Начинка готова.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Песочное тесто освободите от плёнки и отделите ножом две трети. Раскатайте эту бо́льшую часть теста до высоты в три-четыре миллиметра.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Распределите тесто в смазанной маслом форме таким образом, чтобы образовался бортик высотой примерно три сантиметра. Наколите корж вилкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Раскатайте меньшую часть теста в тонкий пласт и ножом нарежьте на длинные полосы шириной один сантиметр.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На тесто вылейте начинку из кураги. Слегка подровняйте высоту бортиков, чтобы они выглядели гармонично.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Украсьте пирог полосками из теста. Выпекайте в разогретой до двухсот градусов духовке в течение примерно сорока минут. Перед самой подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

Песочное тесто у меня всегда выходило относительно твёрдым. В этот же раз оно получилось очень нежным и рассыпчатым. Думаю, за счёт разрыхлителя. Ведь я раньше никогда не добавляла его в песочное тесто. Теперь буду.
Кстати, если у вас неожиданно закончился разрыхлитель для теста (или по-другому пекарский порошок), то его можно заменить пищевой содой с добавлением лимонной кислоты. Пропорция 5:3. 5 частей соды плюс 3 части лимонной кислоты. Можно даже заготовить такую смесь впрок. Или же просто погасите соду лимонным соком или уксусом - эффект тот же.
Такой пирожок хорошо будет приготовить зимой. Можно добавить к кураге корицу и немного молотой гвоздики. Эти пряности выгодно подчеркнут вкус начинки. И пирог станет таким уютным, зимним.
Подавайте пирог с горячим чаем и в приятной компании.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
marakesh
marakesh

Думаю будет вкусно, спасибочки. Пирог со свежими абрикосами можно приготовить и таким способом. Простой, но очень вкусно. К чаю - идеально!

0
mashaz
mashaz

Не понимаю, откуда хвалебные отзывы этому рецепту. Количество ингредиентов не соответствует. Песочное тесто не получилось-муки очень много для такого объема-оно не скатывется в шар, а рассыпается в крошку.

UnicornSteak
UnicornSteak

А как вы отмеряли количество муки?

UnicornSteak
UnicornSteak

Вообще, тесто по этому рецепту получается влажное, оно точно собирается в шар. А раскатывается вообще прекрасно, что редкость для песочки. Сложно сказать, где именно вы ошиблись. Вариантов может быть масса. Начиная от того, что ингредиенты отмерялись "на глаз" и до бесконечности. Если расскажете подробнее, что и как делали, попробуем вместе разобраться.

0
Сильва
Сильва

mashaz написал(а):
Не понимаю, откуда хвалебные отзывы этому рецепту. А я понимаю! Рецепт хороший! Просто он у вас не получился, тому действительно причин много. Только очень не опытная хозяйка отмеряет сразу муку сколько указано в новом для нее рецепте Апп стенку! Любая мука разная, даже одинаковая по сорту и производителю. Нужно ориентироваться на требуемую консистенцию. Боже! Мне кажется это всем понятно!

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Курага - 215 ккал/100г
  • Персики сушеные - 254 ккал/100г
  • Урюк - 290 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курага, Мука, Яйца, Сливочное масло, Сахар, Соль, Сахарная пудра, Разрыхлитель