Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замесить тесто для кексов? Подготовьте указанные продукты. Главным условием удачного результата - все продукты должны быть комнатной температуры. Муку предварительно просейте, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому кексы получатся нежнее и пышнее. Апельсин хорошо промойте, обсушите и натрите с него цедру. Апельсиновую цедру можно заменить лимонной. Подготовьте форму для выпечки кексов. Включите разогреваться до 170 градусов духовку.
Шаг 2:
В глубокой миске взбейте размягчённое сливочное масло с солью, сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Сахар должен почти раствориться, поэтому для ускорения процесса можно использовать мелкий сахар или сахарную пудру.
Шаг 3:
Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйцу, каждый раз тщательно перемешивая тесто.
Шаг 4:
Добавьте в тесто апельсиновую цедру и тщательно перемешайте.
Шаг 5:
Небольшими порциями всыпьте муку и каждый раз тщательно всё перемешивайте. Взбивайте тесто до тех пор, пока не будет добавлена вся мука. Тесто для кексов готово.
Шаг 6:
Для приготовления маленьких кексов можно использовать бумажные капсулы (без них смажьте форму маслом). Вылейте готовое тесто в формочки, наполняя их на 2/3. Для большого кекса форму застелить бумагой для выпечки или смажьте растительным маслом.
Шаг 7:
Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке 20 - 25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой из середины кекса. Большой кекс выпекайте 60 - 80 минут. Первые 20-30 минут духовку не открывайте.
Кексы - достаточно популярная домашняя выпечка. Изделия из кексового теста получаются ароматными, сытными и вкусными. Такие кексики всегда можно предложить гостям или взять с собой в дорогу или на работу. Если соблюдать все пропорции и технологию приготовления, то с такой выпечкой справится даже начинающая хозяйка.
За основу приготовления я беру пропорции фунтового кекса - это уже стандартное зарекомендовавшее себя во времени соотношение ингредиентов, в результате которого получаются воздушные мягкие изделия. Фунтовый кекс подразумевает использование всех продуктов массой фунт (или 450 грамм), я беру половину указанного веса для каждого ингредиента.
Для разнообразия выпечки в неё можно добавлять шоколад, цукаты, изюм, орехи, получая каждый раз новый вкусный результат.
Изделия из кексового теста очень хорошо хранятся, более того, выпечка из такого теста на следующий день вкуснее.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт теста для кексов для меня новый, сохраню в заметках и как-нибудь попробую. Обычно готовлю тесто на кефире вот по этому рецепту.
Кексы на кефире и растительном масле
Кексы у меня получились очень вкусные, нежные, рассыпчатые и сладкие. Объедение! Надломив кекс, увидела пористое, сочное тесто, которое на вид и вкус напомнило мне турецкие десерты.
Из всех ингредиентов в мое тесто для кексов не стала добавлять апельсиновую цедру и ванильный сахар. Сливочное масло заменила на маргарин, сделав выпечку бюджетнее.
Процесс приготовления несложный - размяла маргарин, добавила к нему соль, сахар, перемешала. По одному добавляла яйца, затем просеянную муку.
Готовое тесто разложила в шесть формочек, наполнив их наполовину (готовила на 3 порции). Выпекала кексы 20 минут при температуре 220° (такую температуру выставила из-за особенностей работы моей духовки).
Чудесный рецепт! Всем рекомендую!
Огромное спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Цедра апельсиновая - 97 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г