Тесто для кексов

Классическое кексовое тесто для домашней выпечки. Тесто для кексов отличается повышенной калорийностью. Основными составляющими такого теста является большое количество сливочного масла, сахара и яиц. Тесто получается густым, а готовые изделия из такого теста имеют плотный мякиш.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 6 г
Жиры 32% 24 г
Углеводы 59% 44 г
399 ккал
ГИ: 0 / 2 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить указанные продукты для приготовления теста для кексов и соответственно самих кексов. Главным условием удачного результата - все продукты должны быть комнатной температуры. Муку предварительно просеять. Апельсин хорошо промыть, обсушить и натереть с него цедру, можно заменить лимонной. Подготовить форму для выпечки кексов. Включить разогреваться до 170 градусов духовку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокой миске взбить размягчённое сливочное масло с солью, сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Сахар должен почти раствориться, поэтому для ускорения процесса можно использовать мелкий сахар или сахарную пудру.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Не прекращая взбивать, добавить по одному яйцу. Каждый раз тщательно перемешивая тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить в тесто апельсиновую цедру и тщательно перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Небольшими порциями всыпать муку и каждый раз тщательно всё перемешивать. Взбивать тесто до тех пор, пока не будет добавлена вся мука. Тесто для кексов готово.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для приготовления маленьких кексов можно использовать бумажные капсулы (без них смазать форму маслом). Вылить готовое тесто в формочки, наполняя их на 2/3. Для большого кекса форму застелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекать кексы в предварительно разогретой духовке 20 - 25 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой - она должна выходить сухой из середины кекса. Большой кекс выпекать 60 - 80 минут. Первое время духовку не открывать.

Кексы - достаточно популярная домашняя выпечка. Изделия из кексового теста получаются ароматными, сытными и вкусными. Такие кексики всегда можно предложить гостям или взять с собой в дорогу или на работу. Если соблюдать все пропорции и технологию приготовления, то с такой выпечкой справится даже начинающая хозяйка.
За основу приготовления я беру пропорции фунтового кекса - это уже стандартное зарекомендовавшее себя во времени соотношение ингредиентов, в результате которого получаются воздушные мягкие изделия. Фунтовый кекс подразумевает использование всех продуктов массой фунт (или 450 грамм), я беру половину указанного веса для каждого ингредиента.
Для разнообразия выпечки в неё можно добавлять шоколад, цукаты, изюм, орехи, получая каждый раз новый вкусный результат.
Изделия из кексового теста очень хорошо хранятся, более того, выпечка из такого теста на следующий день вкуснее.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт теста для кексов для меня новый, сохраню в заметках и как-нибудь попробую. Обычно готовлю тесто на кефире вот по этому рецепту.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Пшеничная мука, Ванильный сахар, Соль, Апельсиновая цедра