Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как запечь мойву в духовке с корочкой?
Подготовьте продукты. Мойву предварительно разморозьте, о том, как это сделать наиболее правильно и деликатно, читайте в конце рецепта. Вместо кукурузной муки можете взять обычную пшеничную, но с кукурузной корочка получается более хрустящая.
Шаг 2. Нужно ли потрошить мойву перед приготовлением?
Включите духовку разогреваться на 200°С. Рыбу промойте под проточной холодной водой. Затем выложите ее на бумажное полотенце и хорошо обсушите. Нужно ли потрошить мойву? Я мойву не потрошу. Так рыба получается сочнее. При желании вы можете выпотрошить рыбу перед приготовлением.
Шаг 3. Какие специи лучше подходят для мойвы?
Сложите рыбку в миску, добавьте к ней соль и молотый черный перец. Можете также добавить любые приправы для рыбы по вкусу. Полейте мойву лимонным соком.
Шаг 4. Как сделать идеальную панировку для мойвы?
Сложите рыбу в пакет и всыпьте следом кукурузную муку. Хорошо встряхните его, чтобы мойва полностью покрылась мукой.
Шаг 5. Какой пергамент лучше использовать?
Возьмите противень и застелите его пергаментом. Выбирайте силиконизированный, так как к обычному рыба может прилипнуть. Выложите мойву на пергамент в один ряд. Подробнее о различных видах пергамента читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 6. При какой температуре запекать мойву?
Поставьте противень с рыбой в духовку. Примерно через 20 минут противень достаньте и смажьте каждую рыбку растительным маслом, удобно это сделать кулинарной кистью. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 7. Как добиться хрустящей корочки?
Верните противень в духовку. Если у вас есть режим конвекция или верхний гриль, то включите его. Держите мойву еще 10 минут до образования румяной корочки.
Шаг 8. Как подавать рыбу к столу?
Мойва, жареная в духовке, готова. Подавайте рыбу, украсив дольками лимона. Приятного аппетита!
Мойва – одна из самых доступных и полезных рыб северных морей. В СССР её называли "народной рыбой" за демократичную цену и отменный вкус.
Кто оценит рецепт:
✔ Любители простых рыбных блюд
✔ Те, кто ищет полезные рецепты
✔ Занятые люди, ценящие быстроту приготовления
Замены ингредиентов:
Кукурузная мука – пшеничная мука или панировочные сухари
Растительное масло – оливковое или топленое сливочное
Лимонный сок – белый винный уксус
Советы по выбору продуктов:
✔ Мойва – выбирайте с блестящей кожей, без желтых пятен
✔ Кукурузная мука – мелкого помола для нежной корочки
✔ Лимон – свежий, с тонкой кожурой
Варианты подачи:
С дольками лимона и зеленью
С овощным гарниром
Со сметанным соусом
Условия хранения:
✔ В холодильнике – до 2 дней
✔ В морозилке – не рекомендуется
Диетические адаптации:
Без муки – использовать перемолотые овсяные хлопья
С минимумом масла – сбрызнуть вместо смазывания
Профессиональные советы:
✔ Не переворачивайте рыбу – корочка останется целой
✔ Для аромата – добавьте веточку розмарина
Интересные факты:
В Японии мойву называют "шахтерской рыбой" за питательность
100 г мойвы содержат суточную норму йода
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Похожие рецепты
Рыба в духовке
В духовке
Вторые блюда
Из муки
Без мяса
Постные блюда
На ужин
На противне
Комментарии к кулинарному рецепту
Недавно впервые запекала мойву и она нам так понравилась, что захотелось повторить. Только на этот раз решила разнообразить рыбку и запекала мойву в духовке с корочкой. Рыбки у меня мелкие, не стала их разделывать. После разморозки оставила на разделочной доске подсушиться. Далее нужно обвалять мойву в муке и специях. Я подумала, что мука лучше прилипнет, если рубку сначала заправить растительным маслом. Поэтому сложила мойву в пакет, добавила немного масла, перемешала. Затем всыпала муку, соль и ароматные травы. Снова потрясла пакет. В итоге все рыбки оказались в панировке, отличный совет! Запекала 20 минут, за это время рыбки хорошо пропеклись и стали золотистыми. Мойва, запеченная таким образом, получилась вкусной, с хрустящей корочкой, ароматной. Мы ели её просто так на перекус.
Теперь это наш любимый рецепт в семье. Такую мойву в духовке с корочкой мы готовим в нашей семье с наступлением холодов, такая вот теперь есть традиция, с декабря до самой весны мы с удовольствием едим наше любимое кулинарное блюдо. Спасибо автору!
Мойва в духовке с корочкой готовится просто, а получается очень вкусно. 
Отличный рецепт! Спасибо автору! 
Получилась очень вкусная мойва в духовке. Съели моментально. Муж попросил добавки, так что завтра буду готовить еще 
Очень вкусно получилось 👍 спасибо за рецепт 👍
Рада, что вам понравилось! Приятного аппетита!
Просто, быстро, вкусно.
Именно так! Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Кукурузная мука - 368 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал / 100 г
- Мойва - 113 ккал / 100 г