Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Возьмите самогон, тмин 50 грамм, анис 50 грамм, семена укропа 50 грамм, кожуру от одного мандарина, одного апельсина и сахар. Всё перемешиваем, помещаем в банку стеклянную, заливаем самогоном (или водкой, спиртом). Можно закатать как закрутку, можно просто закрыть завинчивающейся крышкой и поместить в тёмное место. Первые три дня взбалтываем. Ждём две недели, не меньше, можно больше, тогда вкус будет ярче.
Шаг 2:
Через две недели напиток можно дегустировать. Не вдыхайте сразу пары, они очень сильно бьют в нос. Подержите банку открытой, примерно минут 30-40. Напиток должен подышать как вино, в это время можно процедить его сперва через марлю, затем через ватные диски, можно чуть охладить. Закуска подойдёт любая, начиная от сала с чёрным хлебом, заканчивая шоколадом, фруктами.
Вместо самогона можно взять в тех же количествах водку или спирт (градусов 55%). Водку берите обычную или, если хотите напиток покрепче и нашли в магазинах - 50%.
Ну а теперь история данного напитка. Кюммель, или тминная водка имеет противоречивую историю. Массово её начали выпускать в 16-17 веке в Амстердаме. Однако первое упоминание относится к 1503 году к рыцарям Ливонского ордена, который в основном и состоял из немцев, поэтому Кюммель с немецкого и переводиться как тмин. Ливонское происхождение весьма правдоподобно: в состав Ливонии входила Аллажская волость Латвии, где по мнению знатоков и растёт самый превосходный тмин. Даже на гербе Аллажского погоста был кустик тмина. Ну а каплями датского короля начали называться по причине того, что как-то короля Дании Фредерика II вылечили именно тминной настойкой. У него была бессонница и способствующие бессоннице проблемы. После употребления настойки силы восстановились, о чём свидетельствует наличие у него 7-х детей. Когда Петр I был в Голландии, его угостили этим напитком. Российскому Императору напиток понравился, и он выкупил рецепт. Напиток долгое время производился в России и разливался в бутылки в виде медведя.
Похожие рецепты
Без лактозы
Домашние ликеры
Напитки
Старинные рецепты
Немецкая кухня
Национальные кухни
Домашние алкогольные напиткиКомментарии к кулинарному рецепту
Слишком большие навески специй, лучше уменьшить в 2-3 раза, к тому же кожура цитрусовых даст горечь, для настоек можно использовать только тонкий слой цедры. Вместо мандарина/апельсина лучше использовать лайм/лимон/свити.
Ну и после настаивания надо перегнать, конечно, иначе эту микстуру будет невозможно пить. И подсластить по вкусу. Это ж ликёр, а не горькая настойка.
Классический кюммель относится к категории пряных ликёров и известен насыщенным вкусом специй. Подобные напитки использовались не только для удовольствия, но и как согревающее и даже лечебное средство.
Рецепты кюммеля могут варьироваться в зависимости от предпочтений, и ваш вариант звучит как отличная адаптация для более лёгкого и сбалансированного вкуса. Ваш совет по цедре и выбору цитрусовых очень ценен — лайм или лимон действительно придают более свежий и чистый аромат без излишней горечи. А перегонка и добавление сахара или мёда превращают настойку в благородный ликёр, который гораздо приятнее пить.
Спасибо за ваши замечания!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Анис - 337 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Тмин - 333 ккал / 100 г
- Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
- Мандариновая кожура - 35 ккал / 100 г
- Апельсиновая кожура - 36 ккал / 100 г
- Самогон - 295 ккал / 100 г