Чирбули по грузински

Яйца, приготовленные в соусе из грецких орехов и томатов. Надоела обыкновенная яичница? Предлагаю приготовить душевное грузинское блюдо под названием чирбули. Это блюдо из яиц в Грузии едят не только на завтрак. Чирбули готовится быстро, а получается очень ароматно и удивительно вкусно!
hallen-bunnyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 5 г
Жиры 50% 12 г
Углеводы 29% 7 г
157 ккал
ГИ: 67 / 33 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 10 мин

Существует великое множество рецептов чирбули, поэтому точных пропорций вам не скажет никто, блюдо домашнее и обычно хозяйки действуют у плиты по наитию в соответствии со своими кулинарными предпочтениями. Я постараюсь приготовить
чирбули максимально приближенно так, как готовят его в Грузии.

Особенность этого блюда в том, что в нем много сока от помидоров, много специй и орехов. Яйца скорее варятся в соусе, нежели жарятся (как яйца пашот).

Для приготовления грузинской яичницы - чирбули нам понадобится сковорода.

Одну крупную луковицу очищаем и очень мелко нарезаем. Чем больше лука, тем чирбули будет вкуснее. Обжариваем нарезанный лук на топленом масле до прозрачности и мягкости.

К луку добавляем грузинские специи (у меня это хмели-сунели), например, имеретинский шафран и уцхо-сунели.

Помидор ошпариваем кипятком и снимаем с него кожицу, мелко нарезаем мякоть и отправляем тушиться к луку на сковороду. Вливаем кипяченую воду и немного томатного соуса. Можно вместо свежего помидора и воды взять консервированные томаты в собственном соку. Также можно использовать готовый томатный соус сацебели.

В соус добавляем молотые грецкие орехи и продолжаем тушить. Солим и при необходимости доливаем еще воды, соус должен быть жидким.

В кипящий орехово-томатный соус аккуратно вбиваем яйца, делая углубления ложкой. Крышкой яичницу накрывать не нужно. Белок яйца должен схватиться, а желток яйца остаться жидким.

В конце приготовления добавляем свежий измельченный чеснок для аромата и выключаем огонь.

Мелко нарезаем свежую зелень кинзы, укропа и зеленого лука. Перекладываем чирбули с соусом в порционную тарелку. Густо посыпаем готовое блюдо зеленью. Аромат стоит при этом умопомрачительный.

Чирбули обязательно подается к столу с грузинским домашним хлебом или лавашем. Во время еды хлебом нужно макать в соус. Это очень вкусно.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

На завтрак мужу приготовила чирбули по грузински. Самое необычное в этой яичнице для меня было то, что яйцо готовится в жидкости.
Я нарезала большую луковицу. Потушила её. К ней добавила нарезанный без кожуры помидор, соль, хмели-сунели, домашний томат и налила воды. Следующим в сковороду пошел измельченный грецкий орех.
Сначала хотела добавить два яйца, но в последний момент, все же решила, остановится на одном.
Сделала в центре углубление и вылила туда яйцо. Было очень непривычно, что яйцо не жарится и я боялась, что оно будет сырым. Но вопреки моим опасениям яйцо не было сырым. В конце приготовления добавила измельченный зубчик чеснока.Подавала с зеленью.
Мужу понравился такой завтрак. Значит буду готовить еще.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Топленое масло - 892 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Помидоры, Томатный соус, Топленое масло, Лук репчатый, Грецкие орехи, Хмели-сунели, Вода, Чеснок, Зелень, Соль