На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 502 пользователей

Каталог рецептов

Моченые яблоки с листьями смородины и вишни

Блюдо, знакомое с детства. Очень вкусно! Когда моя мама была беременна мною, она ела очень-очень много мочёных яблок. Видимо любовь к этой еде привилась и мне, потому что я каждую осень непременно готовлю по маминому кулинарному рецепту мочёные яблоки. Рассказываю, как их готовить!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 35 порций

Яблоки

5.5

Сахар

100

Соль

50

Ржаная мука

50

Листья смородины

15

Листья вишни

15

Вода

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
54 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н75 / С0 / В25

Время приготовления: 30 д 1 ч

Опубликовано: Валерия

способ приготовления

Итак, для начала берём осенние или зимние плотные яблочки, промываем их и замачиваем. Дно кадки, в которой будут замачиваться яблочки, выстилаем слоем листьев вишни и чёрной смородины.
Затем сверху на листики укладываем несколько рядов яблочек вверх плодоножками. Сверху на фрукты кладётся слой листьев вишни или чёрной смородины. Затем снова несколько рядов яблочек. Таким образом заполняем всю кадку, Верхний слой - листья вишни и чёрной смородины.
После этого заливаем фрукты специально приготовленным суслом.
Готовим сусло. Для этого разводим ржаную муку в теплой кипяченой воде, солим, добавляем сахар, хорошенько перемешиваем, даём отстояться. После этого кадку с яблочками ставим в холодное место, накрываем деревянным кругом, а сверху кладём груз. В первые несколько дней фрукты впитывают очень много влаги, вот почему необходимо периодически доливать в кадку новое сусло. Время от времени нужно снимать пену.
По прошествии 1 месяца яблоки можно употреблять в пищу.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Fiesta
Fiesta 14.11.2012 10:16:41

Какое полезное и незаслуженное забытое блюдо! В моем детстве тоже были моченые яблоки. вкусно, утоляет жажду. Для приготовления этих яблок лучше всего считался подходящим сорт "Антоновка". Они получались кисло-сладкими. у нас никогда не пропадали, всегда съедались с удовольствием!

0
Валерия
Валерия 14.11.2012 23:31:18

Fiesta, да, замечательное лакомство!

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
Елена
Елена 28.08.2015 05:38:01

ВАЛЕРИЯ огромное спасибо за рецепт. Всегда хотелось попробовать самой. Как то мама пробовала по рецепту соседки, но что-то не получилось. Получились мягковатые. Слои же перекладывались ржаной соломой. Достать солому, это что-то феерически прикольное. При поездках нужно приметить поля с рожью, а потом ещё и не забыть своевременно воспользоваться. В Вашем рецепте с перекладыванием слоёв полегче. ВАЛЕРИЯ, по мере того, как яблочки будут впитывать, нужно добавлять воду, а её подсаливать? Или же лучше добавлять сусло?

0
Валерия
Валерия 31.08.2015 08:14:21

Нет, не нужно подсаливать воду, просто доливать холодную. Сусла яблокам хватит того, что было приготовлено.

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 31.08.2015 12:43:39

Обожаю эти яблочки, но нет условий, чтобы их приготовить дома...

Ольга С.
Ольга С. 17.12.2015 17:26:55

Извиняюсь, может глупые вопросы, но сколько воды на сусло? или столько сколько нужно на заполнение бочки в пропорции к весу яблок? и пойдут ли на мочение зимние сорта?

0
Валерия
Валерия 18.12.2015 06:30:50

Из зимних сортов это блюдо как раз и готовится, нужны твердые яблоки. И ваш вопрос нисколько не глупый. Самое главное - это заполнить бочку. Я попросила подправить рецепт, чтобы было понятней. Нужно 5 литров теплой воды. Улыбка

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
Ольга С.
Ольга С. 16.01.2016 15:41:12

Спасибо большое :)

0
Марина Конфетка
Марина Конфетка 30.07.2016 16:29:40

Скажите, пожалуйста, а в какой момент класть сахар? Никогда не делала, а очень хочется моченых яблок и рецептик очень привлекательный.

Вкусно поесть - одно из удовольствий в жизни. Зачем же себе в этом отказывать?
0
Валерия
Валерия 31.07.2016 12:41:12

Сахар добавляется в сусло вместе с солью. Спасибо, что заметили. Цветочек

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сделать так, чтобы яблоки не темнели?Как сделать так, чтобы яблоки не темнели?

Нарезанные яблоки до готовки не потемнеют, если держать их в подсоленной воде.

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Чтобы печеные яблоки не трескались...Чтобы печеные яблоки не трескались...

Чтобы печеные яблоки в духовке не прилипали к противню и не трескались, проткните их в нескольких местах вилкой, а на дно противня налейте чуть-чуть воды.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яблоки, Сахар, Соль, Ржаная мука, Листья смородины, Листья вишни, Вода