На главную

На сайте 11 679 рецептов
у 60 219 пользователей

Кулинарный рецепт Мясной рулет с яйцом с фото

Специально для вас вся инфо о блюде Мясной рулет с яйцом - советы, комментарии, состав, порядок приготовления, похожие рецепты, пошаговые фото.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/4416

Личные впечатления о рецепте:

Эффектный, нежный рулет из мяса поразит ваших гостей и близких!
Вместо яйца можно использовать другую начинку по вкусу, например, сделать рулет из фарша с грибами.
Рулет из фарша с яйцом - очень простое блюдо, но в то же время очень вкусное и красивое для стола. Его можно подавать в качестве горячей или холодной закуски.

ингредиенты на 5 порций

Фарш мясной

500

Лук

1

Яйца

5

Молоко

4

Петрушка

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
128 ккал
Белков:14 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 61 / 32 / 7
Н67 / С0 / В33

Автор рецепта, фото: ♥Nata╬♫, Fiesta

Время приготовления: 50 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

Для начала 4 яйца нужно сварить в крутую и оставить остывать. Фарш для рулета готовим из говядины и свинины в равной пропорции. Яйцо нужно взбить с молоком, лук и петрушку мелко нарезать. В фарш из говядины и свинины добавляем взбитое яйцо, лук и петрушку, солим, перчим по вкусу и все хорошо перемешиваем. Если у вас есть прямоугольная форма, то можно ее использовать.

Форму застилаем фольгой, часть фарша выкладываем на дно формы, очищенные целые яйца укладываем вдоль в одну линию, затем оставшийся фарш выкладываем сверху, придавая рулету форму и закрывая все края. И мясной рулет в духовке запекаем. Рулет можно сделать и другим способом. 

Для этого берем пищевую пленку, выкладываем фарш толщиной в 5 см на пленку, по центру фарша яйца, заворачиваем рулет и выкладываем на противень в заранее разогретую духовку. Рулет лучше время от времени поливать образовавшимся соком, либо подливать воды в противень. Готовый рулет можно украсить зеленью.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Мясной рулет с яйцом

Показать комментарии:
Fiesta
Fiesta 10/10/2012 10:09

симпатично смотрится, и судя по рецепту - вроде не сложно. попробую приготовить мясной рулет из фарша. выложу фото

0
Fiesta
Fiesta 11/10/2012 14:32

вот как у меня получился рулет из мясного фарша! свернуть маленький рулет было не в чем, да и не страшно, у меня нет проблемы с едоками Смех готовится не сложно, я кроме яйца добавила еще брусочки сыра - тоже очень даже не плохо получается. запекала сначала в фольге, где-то около получаса, потом фольгу сверху сняла и еще минут 20, чтобы верх подрумянился. а то он в фольге мокрый получается. сразу после духовки режется трудно - мягкий, ломается, крошится. но простояв день в холодильнике - режется замечательно! пробуйте, делайте, вкусное блюдо получается, подходит к любому гарниру.

0
♥Nata╬♫
♥Nata╬♫ 11/10/2012 20:25

Спасибо, Fiesta, за мясной рулет с яйцом Цветочек

Женщина скорее полюбит человека, которого она ненавидит, чем того, к которому равнодушна.
0
ReveRita
ReveRita 22/01/2013 10:47

Отличный рулет из фарша с начинкой! Одобряю!!! Супер-пупер!

Жизнь – это движение. Только кто-то шевелит мозгами, а кто-то хлопает ушами.
0
♥Nata╬♫
♥Nata╬♫ 22/01/2013 18:15

Рит, рада что тебе нравится! Подмигивание

Женщина скорее полюбит человека, которого она ненавидит, чем того, к которому равнодушна.
0
Игорь
Игорь 20/09/2013 10:17

для тех у кого нет пищевой плёнки и фольги для формирования рулета: берётся влажная марля или просто кусок мокрой ткани, выкладывается фарш, начинка, и заворачивается, затем из ткани или марли просто выкладывается на сковородку или противень и жарится смазав сверху яичным желтком.

0
Шура
Шура 20/09/2013 19:04

Да, Игорь, в свое время, действительно мы так и делали, и надо отметить, что ничем не было хуже, даже наоборот в марле, или ткани рулет можно плотнее завернуть, от чего он становится однороднее внутри и масса хорошо режется после остывания. Да и сейчас бывают случаи, когда фольги, или пленки нет под рукой, а вот кусок ткани всегда в доме найдется.Правильный совет! Едим в удовольствие
А ведь рулетик какой вкусный и красиво очень смотрится на срезе)))

0
Игорь
Игорь 21/09/2013 15:19

15 лет мясником в столовой, столько рулетов накрутил Улыбка но начинку делали в основном лук с яйцом, советую попробовать кто раньше не пробовал в столовых это замечательное блюдо.

0
Шура
Шура 21/09/2013 18:05

Согласна, в тех еще сборниках - столовских того времени рулет мясной с луком и яйцом представлен был, как одно из лучших блюд кулинарии, я его Дружбатоже помню, мы на практике его часто готовили, он хорошо учит формировать массу и подбирать вкус,а ведь мясо с луком и яйцом - традиционный русский вкус. Помню еще рулеты картофельные с разными начинками(мне грибной нравится, а Вам?), сейчас как - то редко готовят сложные рулеты дома,а напрасно, их и гостям не стыдно подать и самим испробовать! Так что хорошо бы открыть эту тему - рулеты закусочные,что скажите?

0
♥Nata╬♫
♥Nata╬♫ 21/09/2013 21:22

Игорь, лук с яйцом - это зеленый лук? А в какой пропорции их лучше всего смешивать, не подскажете? Смущен

Женщина скорее полюбит человека, которого она ненавидит, чем того, к которому равнодушна.
0
Элла
Элла 25/04/2016 14:40

Спасибо за рецепт! У меня правда, немного другой рецепт, извините, не "столовский", а домашний. На пасху буду готовить и обязательно выложу в Хрумочку.

0

Советы к рецепту Мясной рулет с яйцом

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут сорок. После этого его можно достать и нарезать.

Как улучшить вкус баранины?Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Как сделать картофельный рулет более сочнымКак сделать картофельный рулет более сочным

Многие хозяйки для картофельного рулета берут отваренное мясо, пропускают его через мясорубку и обжаривают. Мясо получается суховатым. А вот если фарш взять сырой (лучше свино-говяжий) и пережарить его с морковкой и луком, будет вкуснее.

Как поджарить французские тосты?Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Когда добавлять в мясо лук?Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

Мнение диетолога о рецепте Мясной рулет с яйцом

Диетолог Тищенко Константин

Более полезен фарш из нежирных сортов говядины. В составе рулета используйте больше зелени. При запекании в духовке, используйте рафинированное оливковое масло для смазывания форм и противня. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Важно учитывать реакцию жира на сильное нагревание, при котором, начинается разложение жиров с образованием вредных веществ (около 180 °С).

Употребление 100-150 г рулета в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом.

Рулет показан при недостатке в рационе животных жиров, белков и людям пониженного питания.

Не рекомендуется употреблять рулет людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, почек, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, животные жиры, белки. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Мясной рулет с яйцом

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 135 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Лук, Яйца, Молоко, Петрушка, Соль, Перец черный молотый