Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриные сердечки лучше приобретать свежими или охлажденными, поскольку данный субпродукт очень плохо переносит заморозку, которая плохо влияет на вкус и текстуру продукта.
Шаг 2:
Куриные сердечки промойте под проточной водой и слегка подсушите в дуршлаге, лишняя вода в блюде не нужна. С ними можно сразу начинать работать, так как все компоненты этих субпродуктов съедобные.
Шаг 3:
Но я все-таки рекомендую их очистить, так блюдо получится более нежным и вкусным. Удалите нити волокон, срежьте жир (так блюдо станет еще более диетическим), удалите сгустки крови и крупные сосуды. Тонкие пленочки удалять не надо, в результате термической обработки они приготовятся и будут съедобными. Снова промойте сердечки под водой, это позволит удалить случайно попавшие лишние компоненты.
Шаг 4:
Очистите лук, промойте его под водой и нарежьте полукольцами. Мне нравится, когда лук ощущается в блюде, однако его можно нарезать кубиками. Нарезанный лук переложите в сковороду и слегка обжарьте до мягкости. Лук лучше не пережаривать, так как он повлияет в дальнейшем на цвет сливочного соуса. Я наоборот люблю золотистый цвет соуса п даже добавляю иногда к луку тертую морковь.
Шаг 5:
К пассированному луку в сковороду добавьте очищенные куриные сердечки и обжарьте в течение 10 минут, помешивая. За это время сердечки должны приобрести серый оттенок.
Шаг 6:
Влейте в сковороду горячую воду, чтобы не нарушать температурный режим готовящегося блюда. Количество воды в ингредиентах указано из расчета моей сковороды, но воды не должно быть слишком много или, наоборот, мало. Ориентируясь на свою посуду, вам может понадобиться другое количество воды. Вода должна слегка покрывать куриные сердечки. Закройте сковороду крышкой и тушите сердечки 30 минут на небольшом огне.
Шаг 7:
За 5 минут до окончания приготовления поперчите и посолите сердечки, влейте 20% сливки и доведите блюдо до кипения. Готовьте еще 5 минут, не закрывая крышки, чтобы сливки немного загустели.
Шаг 8:
Приятного аппетита!
Молочные сливки можно выбрать и другой жирности. С использованием 10% сливок блюдо будет немного жидковатым, а очень жирные сливки я, вообще, не рекомендую. Сердечки, особенно очищенные, очень диетический продукт и употребление жирных сливок в этом блюде становится просто не уместным.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Удачный рецепт. А вот вместо сливок я использую сметану. Тоже вкусно получается.
Куриные сердечки
Мне очень нравятся куриные сердечки в сливочном соусе. Часто готовлю их подобным образом со сметаной. В этот раз я не удаляла сосуды и жирочек, использовала 20% сливки. Все равно сердечки получились очень нежными и сочными. Соуса достаточно, чтобы полить им гарнир. Он очень вкусный, но я оставила его за кадром. Готовятся сердечки очень быстро и просто, но также быстро съедаются) Такое блюдо можно готовить хоть каждый день. Спасибо за рецепт!
Ваш отзыв передает такую теплую домашнюю атмосферу, что сразу захотелось приготовить это блюдо снова! 😊
Здорово, что не стали удалять сосуды и жирок — иногда именно эти «мелочи» придают блюду насыщенный вкус и ту самую нежность, которую вы отметили. А соус...представляю, какой он ароматный! 😍
Спасибо вам за такой душевный отзыв! Уверена, после вашего описания даже те, кто раньше скептически относился к субпродуктам, наверняка захотят приготовить сердечки именно так. Удачи вам!
Можно ли использовать замороженые сливки?
Да, можно. Для взбивания замороженные сливки я не советую использовать, а для приготовления горячих блюд или ганаша вполне можно.
Шикарное получилось блюдо. С недавних пор начал жить один и до этого не готовил вообще, были в доме те, кто этим занимался. Все мне твердили, что я помру один, мол готовить не умею, а мне просто было лень. Ну вот, съехал и приготовил по рецепту блюдо, все очень просто и вкусно, спасибо автору за хорошо написанный рецепт
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Сердце куриное - 159 ккал / 100 г