На главную

На сайте 11 650 рецептов
у 60 055 пользователей

Кулинарный рецепт Торт Невский с фото

Специально для вас все о блюде Торт Невский - порядок приготовления, похожие рецепты, пошаговые фото, состав, комментарии, советы.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/4731

Личные впечатления о рецепте:

Еще одна твоя победа на кулинарном фронте!

ингредиенты на 8 порций

Для теста:

Яйца

1

Пшеничная мука

3

Сливочное масло

50

Сахар

0.5

Сметана

1

Ванильный сахар

1

Растительное масло

1

Вода

1

Дрожжи

10

Соль

0.1

Для крема:

Сливочное масло

200

Сгущённое молоко

150

Для сиропа:

Сахар

0.5

Коньяк

2

Вода

1

Для глазури:

Шоколад

150

Сливки

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
332 ккал
Белков:5 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:38 гр
Б/Ж/У: 8 / 29 / 63
Н0 / С47 / В53

Автор рецепта: Милада

Время приготовления: 3 ч

способ приготовления

Очень популярный в народе кулинарный рецепт под названием торт «Невский» (почему это именно торт, а не, скажем, пирог, лично для меня так и осталось тайной). Впрочем, еда от этого не становится менее вкусной, так что пробуем ее приготовить.
Просеиваем муку через сито в виде горки, добавляем к нему сухие дрожжи. На верхушечке горки делаем углубление и вливаем в него теплую воду. Замешиваем тесто, добавляя постепенно размягченное сливочное масло. Взбиваем яйцо венчиком, всыпаем сахару, соли и ванильного сахара, кладем сметану. Полученную массу смешиваем с тестом, вливаем ложку растительного масла. Хорошо вымешиваем так, чтобы полученная масса не липла к рукам. После кладем в теплое местечко подходить. Когда тесто подойдет, снова его вымешиваем. После формируем из него круглые булочки, обмазываем их растительным маслом, укладываем на противень и даем постоять в теплом месте, пока булочки слегка не «опухнут». Прогреваем духовку до 180-ти градусов и запекаем в ней булочки около двадцати пяти минут. После даем им остыть, не вынимая из духовки (просто приоткрываем дверцу). Затем разрезаем каждую булочку на две части поперек и очень хорошо пропитываем сиропом. Затем обмазываем кремом и накрываем сверху второй частью булочки. Верхнюю часть каждой поливаем шоколадной глазурью.
Сахарный сироп: в кастрюле кипятим воду, добавляем сахару, варим до загустения, вливаем коньяк. Охлаждаем.
Крем: взбиваем в миксере сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом.
Глазурь: растапливаем на водяной бане шоколад, вливаем сливки, хорошо вымешиваем.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Торт Невский

Показать комментарии:
Майоран
Майоран 30/01/2013 06:13

я ела торт невский в гостях, это ооочень вкусно!!! Кушаем тортик

0
Милада
Милада 31/01/2013 04:37

Да! Нямка

0
Alisa-108
Alisa-108 30/01/2014 15:22

Я только не поняла, после выпечки булочки надо отделать друг от друга и каждую по отдельности пропитывать сиропом и смазывать кремом или можно все вместе, одним коржом, пропитать смазать?

0
Милада
Милада 31/01/2014 02:00

Алиса, как вам удобнее. можно и отдельно, можно и вместе. я делаю по отдельности.

0

Советы к рецепту Торт Невский

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное, слоеное, хлебное и так далее.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две полоски пекарской бумаги для выпечки шириной 3-5 см и длиной в полтора-два раза больше диаметра, чтобы концы полосок выглядывали, затем клади круг из картона в фольге, а сверху заливай тесто. Когда блюдо испечется, аккуратно проводим ножом между стенкой и выпечкой и с помощью полосок перекладываем на блюдо.

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки, взбитой венчиком с небольшим количеством воды до образования пены.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как замешивать песочное тесто?Как замешивать песочное тесто?

Не замешивайте песочное тесто на растопленном масле, лучше использовать подтаявшее масло. Тогда печенье не будет крошиться, а масло во время выпечки не будет вытекать.

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно придерживаться некоторых простых правил и технологий. 1. Пожалуй, самое основное правило, это просеянная мука. Это придаст воздушности нашему тесту. 2. Используй только свежие дрожжи. 3. Добавляй муку частями, а не всю сразу. 4. Особый вкус вашему тесту придаст оливковое масло, которое заменит растительное. 5. Дрожжевое тесто не любит сквозняки. 6. Для замеса теста лучше использовать холодную воду, оно дольше будет оставаться эластичным. 7. Чтобы тесто при выпечке не прилипло к форме предварительно смажь её оливковым маслом и слегка присыпь мукой. 8. И последний совет от наших бабушек - замешив...

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоколад.

Мнение диетолога о рецепте Торт Невский

Диетолог Тищенко Константин

С диетической точки зрения, более полезна мука из твердых сортов пшеницы, грубого помола. Сметану используйте нежирную, приготовленную из свежего (не восстановленного) молока. Покупая сгущенное молоко, обратите внимание на его состав. Растительные жиры (пальмовое масло) удешевляют продукт и обесценивают его диетические свойства. Для поддержания липидного баланса более полезно взятьсливочное масло, содержащее 25% растительных жиров. При запекании в духовке,используйте рафинированное оливковое масло для смазывания форм и противня. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Важно учитывать реакцию жира на сильное нагревание, при котором, начинается разложение жиров с образованием вредных веществ (около 180 °С).

Употребление 100-150 г торта в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Торт Невский показан при недостатке в рационе животных жиров, витаминов, микроэлементов и людям пониженного питания. Яйца содержат много полезных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их употребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Молоко и сметана содержат полный набор жирорастворимых витаминов, в них много жиров, белка и кальция. Дрожжевые палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению. Однако злоупотреблять дрожжевым тестом не следует, поскольку палочки дрожжей способны проникать в кровь, и полностью выводятся оттуда в течение месяца. Шоколадом можно быстро восполнять энергетические затраты, он стимулирует нервную систему, улучшает настроение. Использование шоколада в диетических целях ограничивается из-за избытка в нем кофеина, теобромина, возбуждающих нервную систему, и довольно больших количеств щавелевой кислоты. Пожилым людям шоколад не рекомендуется.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, почек, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям школьного возраста не более 100-150 г в день.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Торт Невский

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Пшеничная мука, Сливочное масло, Сахар, Сметана, Ванильный сахар, Растительное масло, Вода, Дрожжи, Соль, Сгущенка, Коньяк, Шоколад, Сливки