Паста карбонара с креветками в сливочном соусе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Подготовьте все необходимые продукты. Пасту берите любую по своему вкусу. Креветки крупные, королевские, мелкие салатные креветки не подойдут. Сливки средней степени жирности, - обычно 20%. Бекон подойдет любой: и сырой, и сырокопченый, и варенокопченый, но имейте в виду, что копченый бекон придаст свой привкус готовому блюду. Вместо пармезана можно взять любой твёрдый сыр.

2. Шаг 2:

   
   Креветки разморозьте. Если у вас розовые креветки, то они уже вареные и будет достаточно разморозки. Если креветки серого цвета, то их надо будет отварить около 5 минут. Почистите креветки.

3. Шаг 3:

   
   Пасту отварите согласно инструкции на упаковке. Я обычно варю пасту до состояния альденте и это как правило на 1 минуту меньше, чем указано производителем.

4. Шаг 4:

   
   Пока паста варится, в сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте очищенные зубчики чеснока. Обжарьте до легкого зарумянивания около 5 минут на небольшом огне, затем уберите чеснок из сковороды. Нам надо, чтобы он отдал свой аромат маслу.

5. Шаг 5:

   
   Бекон нарежьте мелкими кубиками или тоненькими полосочками.

6. Шаг 6:

   
   В сковороду добавьте сначала бекон, обжарьте около 5 минут

7. Шаг 7:

   
   Затем добавьте креветки и еще раз обжарьте все вместе около 5-7 минут.

8. Шаг 8:

   
   В отдельной посуде соедините натертый пармезан. Я использую уже натертый пармезан в фабричной упаковке. Если у вас кусковой сыр, не имеет значения на какой терке он будет натерт, т.к. все равно в готовом блюде сыр будет плавиться. Соедините желток с натертым сыром.

10. Шаг 9:

    
    Влейте сливки.

11. Шаг 10:

    
    Перемешайте соус до однородного состояния.

12. Шаг 11:

    
    Пасту откиньте на дуршлаг, затем верните в кастрюлю.

13. Шаг 12:

    
    Полейте яично-сырным соусом.

14. Шаг 13:

    
    Интенсивно помешивайте, чтобы соус хорошо распределился и сыр расплавился.

15. Шаг 14:

    
    Добавьте содержимое сковороды и еще раз перемешайте.

16. Шаг 15:

    
    Вкуснейшая паста Карбонара готова! Приятного аппетита!