Паста с соусом песто и креветками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как готовить пасту с соусом песто и креветками? Сначала сделайте соус песто. Базилик вымойте, обсушите и оборвите листики с веточек. Чеснок очистите и можете порезать кружочками.

2. Шаг 2:

   

   Пармезан нарежьте кубиками. Пармезан можете использовать любой влажности. У меня молодой пармезан. О том, как заменять различные виды сыров, можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В чашу блендера всыпьте кедровые орешки, выложите листики базилика, нарезанный пармезан, чеснок, влейте оливковое масло.

4. Шаг 4:

   

   Взбейте всё до однородности. Консистенцию можете варьировать с помощью оливкового масла от плотной пасты до стекающей с ложки полувязкой массы.

5. Шаг 5:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для блюда. Можно использовать любую пасту: длинную (спагетти, лингиви, феттуччини) или среднюю (фарфалле, пенне, фузили и т. д.).

6. Шаг 6:

   

   Креветки предварительно разморозьте и очистите от головы и панциря. Креветки можете брать любые: обычные, королевские или еще более крупные - аргентинские. Как очищенные, так и неочищенные. Чистый вес креветок должен быть не менее 250 г. Поэтому если берете неочищенные замороженные креветки с головой, то их нужно брать примерно в 1,5-2 раза больше. Тонкости размораживания вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

7. Шаг 7:

   

   В кастрюле вскипятите большое количество подсоленной воды, выложите спагетти и отварите их до состояния al dente. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, сохранив примерно 50 мл воды, в которой варились макароны. О том, как выбрать идеальную кастрюлю для варки и как правильно приготовить макароны, можно прочитать в отдельных статьях, ссылки внизу под шагами.

9. Шаг 8:

   

   Зубчики чеснока очистите.

10. Шаг 9:

    

    В сковороде разогрейте растительное масло, выложите зубчики чеснока и обжарьте до золотистой корочки. Затем обжаренный чеснок выньте. О том, как правильно выбрать масло для жарки и сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Выложите очищенные креветки и обжарьте, помешивая, примерно 2 минуты.

12. Шаг 11:

    

    В конце креветки посолите и поперчите, влейте воду от спагетти. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус!

13. Шаг 12:

    

    К креветкам выложите готовые спагетти, соус песто.

14. Шаг 13:

    

    Перемешайте всё до однородности. Вся паста должна быть покрыта соусом песто.

15. Шаг 14:

    

    Готовую пасту разложите по тарелкам и подайте к столу, украсив зеленью. Приятного аппетита!