На главную

На сайте 0 рецептов
у 154 817 пользователей

Каталог рецептов

Копченая курица в домашних условиях

Раскрываем тонкости и секреты копчения курицы в домашних условиях.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Курица

1

Чеснок

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
238 ккал
Белков:18 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 50 / 50 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д 2 ч

Опубликовано: Дарья ☼

способ приготовления

Еда, ароматно пахнущая дымком копчения, автоматически переходит в разряд элитной. Домашнее копчение – замечательный способ сохранить мясо подольше (при холодном способе) или просто создать повод для зависти соседям, закоптив курочку горячим способом. Рецепт копченой курицы можно найти везде, это - опробованный вариант.
Перед тем как закоптить курицу, нужно ее замариновать, подержать в специях и соли.
Обмоем куриную тушку, натрем солью и смесью приправ. Если кто-то не любит – посыпьте обычным черным перцем. Сделаем по всей курице кармашки. Очистим чеснок и вставим дольки в разрезы. Упакуем в фольгу и отправим на сутки померзнуть в холодильнике.
В коптильне расстелем фольгу из-под курицы вместе с соком, набросаем прутики фруктовых деревьев. Над веточками расположим решетку с курицей. Придайте ей вид плененного врага – свяжите ноги и подогните крылья.
Горячее копчение отличается небольшим сроком, процесс займет около часа. Сначала огонь должен быть более интенсивным, затем – небольшим. На тлеющем огне коптим курицу до красивого коричневого цвета.
Кстати, в коже копченой курицы – скопище канцерогенов, не ешьте ее.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
wolechka
wolechka

Хоть застрелите меня, не понимаю. Копчу курицу в домашней коптильне не первый год, и достаточно часто. Не понимаю про чеснок. Я его, конечно, кладу под кожу, но потом во вкусе курицы не вижу разницы есть он там или нет. Это только у меня?

0
simona
simona

У нас в магазине часто продают копчёных курочек, а вот самой никогда не приходилось коптить. Прочитала этот рецепт и загорелось самой закоптить курочку. Натёрла как по рецепту всякими специями и солью, только без чеснока и немного подержала в пиве. Потом завернула в фольгу и в холодильнике. А дальше начала коптить в коптильне, подбрасывая веточки вишни. Применила метод горячего копчения. Курица получилась замечательной, домашние были довольны.

0
Шура
Шура

Да, Дарья aka Gerda, вот посмотрела на Вашу курочку и так захотелось купить себе коптильню, такие вкусности в ней можно готовить, а курочку очень люблю)))МММ, как вку Дружбасно!

0
Дарья ☼
Дарья ☼


огромные пасибочки, за отзывБукетик Цветочек

С улыбкой по жизни
0
Батор
Батор

Комченая курица лучше катлет

Советы к рецепту

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Как улучшить вкус баранины?Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Чеснок, Соль, Перец черный молотый