Копченая курица в домашних условиях

Раскрываем тонкости и секреты копчения курицы в домашних условиях.
Дарья ☼Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 18 г
Жиры 50% 18 г
Углеводы 0% 0 г
238 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 д 2 ч

Еда, ароматно пахнущая дымком копчения, автоматически переходит в разряд элитной. Домашнее копчение – замечательный способ сохранить мясо подольше (при холодном способе) или просто создать повод для зависти соседям, закоптив курочку горячим способом. Рецепт копченой курицы можно найти везде, это - опробованный вариант.
Перед тем как закоптить курицу, нужно ее замариновать, подержать в специях и соли.
Обмоем куриную тушку, натрем солью и смесью приправ. Если кто-то не любит – посыпьте обычным черным перцем. Сделаем по всей курице кармашки. Очистим чеснок и вставим дольки в разрезы. Упакуем в фольгу и отправим на сутки померзнуть в холодильнике.
В коптильне расстелем фольгу из-под курицы вместе с соком, набросаем прутики фруктовых деревьев. Над веточками расположим решетку с курицей. Придайте ей вид плененного врага – свяжите ноги и подогните крылья.
Горячее копчение отличается небольшим сроком, процесс займет около часа. Сначала огонь должен быть более интенсивным, затем – небольшим. На тлеющем огне коптим курицу до красивого коричневого цвета.
Кстати, в коже копченой курицы – скопище канцерогенов, не ешьте ее.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Хоть застрелите меня, не понимаю. Копчу курицу в домашней коптильне не первый год, и достаточно часто. Не понимаю про чеснок. Я его, конечно, кладу под кожу, но потом во вкусе курицы не вижу разницы есть он там или нет. Это только у меня?

У нас в магазине часто продают копчёных курочек, а вот самой никогда не приходилось коптить. Прочитала этот рецепт и загорелось самой закоптить курочку. Натёрла как по рецепту всякими специями и солью, только без чеснока и немного подержала в пиве. Потом завернула в фольгу и в холодильнике. А дальше начала коптить в коптильне, подбрасывая веточки вишни. Применила метод горячего копчения. Курица получилась замечательной, домашние были довольны.

Да, Дарья aka Gerda, вот посмотрела на Вашу курочку и так захотелось купить себе коптильню, такие вкусности в ней можно готовить, а курочку очень люблю)))МММ, как вку Дружбасно!


огромные пасибочки, за отзывБукетик Цветочек

Комченая курица лучше катлет

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Чеснок, Соль, Перец черный молотый