Цветное тесто для пельменей и разные начинки для него

Поддержим домашние традиции по лепке пельменей! Всегда лепка пельмений была традицией во многих семьях, вот и я решил попробовать вспомнить, как мы собирались всей семьей на кухне и лепили разные пельмени разными способами. Я думаю, и вам будет интересно с домочадцами приготовить такое вкусное блюдо
Just_cook_itAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 37% 15 г
Жиры 37% 15 г
Углеводы 27% 11 г
211 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала я занялся красителями -Шпинат залил кипятком и дал настояться примерно час, измельчил в блендере и процедил через фильтр -Свеклу почистил, порезал и отварил около часа в кипящей воде, воду также процедил -Шафран залил кипятком, дал час настоятся и процедил Получились вот такие красители:

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Далее 100 мл жидкости смешал с 200 гр муки,Пропорции 1/2 , решил посмотреть, как будет вести себя тесто, и больше ничего не добавлял

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Раскатал тесто (тесто с шпинатом и шафраном получилось липким в отличие от свеклы и воды, не знаете почему?)

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начинки у меня было 2 , это простой говяжий фарш, заправленный солью с перцем, и вторая это смесь из моцареллы 200 гр., пармезана 200 гр, базелика, яиц 2 шт, соли, перца

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Моцареллу я заморозил в морозилке чтобы легче было натирать на терке

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    И последний этап лепка!

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Я решил попробовать разные способы, в основном как лепят пельмени, манты, вареники, хинкали и даже буузы

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вот что у меня получилось) А подробный рецепт смотри на канале

Мой первый опыт в приготовлении такого блюда, хотел бы отметить несколько моментов, очень много где читал что тесто делают в соотношении 1\2, например 100 грамм жидкости на 200 грамм муки, но если дабовлять какие ибо добавки, лучше воду добавлять постемено, или тесто получится слишком жидким и липким.
Готовое тесто нужно плотно обмотать пленкой и убрать в холодильник, если вы заготавлтиваете тесто на потом, в пакете не должно быть воздуха, иначе тесто начнет затвердевать.
В начинку из мацареллы и пармезана добавил яйцо для вязкости, иначе оно получается слишком расыпчатым, но можно добавить например и сливочные сыры.
При лепки я смачивал края теста водой что бы было легче лепить.
Тесто получилось не слишком эластичным, а на воздухе быстро затвердевало, поэтому не все формы получилось слепить.
Большое спасибо за внимание, буду рад снова видеть вас на моем канале)

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Шпинат - 22 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Шафран - 310 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Моцарелла - 280 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 254 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Шафран, Шпинат, Вода, Пшеничная мука, Говяжий фарш, Моцарелла, Пармезан, Базилик, Яйца, Соль, Перец