Торт Птичье молоко с шоколадом сливочным маслом желатином

Нежнейший, умопомрачительный, сливочный торт - идеальный десерт! Много слышала про торт «Птичье молоко», но приготовить сама – боялась. Уж больно запугали меня разные умные рассуждения, что бисквит и печь трудно – при малейшей неудаче он оседает, и суфле взбить не возможно так тщательно, как нужно. Но, глаза бояться, а руки делают, нашла кулинарный рецепт и приготовила. Кажется, получилось неплохо, во всяком случае, хвалили и просили испечь еще.
morkofkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 9 г
Жиры 28% 16 г
Углеводы 56% 32 г
310 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Четыре яйца взбиваем со 150 гр. сахара

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    добавляем муку,хорошо перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто выливаем в смазанную маслом форму.Печем около 25мин.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Желтки 10яиц разотрем с половиной оставшегося сахара.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавим молоко,муку,перемешаем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Ставим на вод.баню,как только загустеет-снимаем.Даем остыть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем в суфле мягкое масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Желатин нагреваем до полного растворения.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Взбиваем белки с остатками сахара в крепкую пену.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вливаем желатин,перемешиваем.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Смешаем белки с массой из желтков.Охладим в холодильнике.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Разрезаем бисквит на 2 части.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На нижнюю кладем суфле.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Укладываем 2ой корж.Ставим на ночь в холодильник.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Растапливаем шоколад на водяной бане,смешиваем с 50гр.масла.Обмазываем торт глазурью.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

Еда, конечно несколько муторна при приготовлении, но пробовать нужно всегда, а иначе, что это за жизнь такая – всего бояться.
Заливаем желатин водой, около 150 гр. И оставляем на час.
Четыре яйца взбиваем со 150 гр. сахара. Засыпаем муку и хорошенько перемешиваем. Смазываем форму маслом или выстилаем ее бумагой для выпечки. Тесто выливаем в форму и пекём бисквит при температуре 180° 25 минут.
Теперь время суфле. Отделим белки от желтков. Белки уберем в холодильник, а желтки разотрем с половиной оставшегося сахара. Добавляем молоко, затем муку и перемешаем. Ставим миску с суфле на водяную баню. Как только загустеет, снимаем с огня и таем остыть. Тем временем проверяем бисквит, если готов, вынимаем из духовки и остужаем. Разрезаем его пополам вдоль. В суфле добавляем мягкое масло, растапливать его нельзя, просто подержите в тепле. Желатин нагреваем на медленном огне до полного растворения. Взбиваем белки с остатками сахара в густую пену, вливаем желатин, перемешиваем. Смешаем обе заготовки для суфле и охлаждаем в холодильнике.
На нижнюю половинку бисквита, оставшуюся в форме, выкладываем суфле, укладываем вторую половину коржа. Ставим в холодильник на ночь. Утром вынимаем из холодильника. Растапливаем плитку шоколада и смешиваем с 50 гр. масла. Покрываем торт получившейся глазурью.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Делали строго по рецепту и получилось ну очень сладкое. И на птичье молоко вообще для нас не похоже по вкусу. Больше похоже на заварной крем. Бисквит не получился вообще.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Желатин, Молоко, Сливочное масло, Шоколад