Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь толстолобика в духовке без фольги? Рыбу выбирайте среднего размера (меньше 2 кг). Такой толстолобик будет вкуснее чем слишком большой. К тому же для большого еще нужно будет найти подходящую форму для запекания. Желательно покупать живую свежую рыбу, так как по замороженной тяжело судить о свежести и качестве. Толстолобик должен быть с прозрачными глазами и нейтральным запахом. Сметану берите жирностью не менее 20%, лук - более сочного сорта.
Шаг 2:
Если толстолобик замороженный, заранее разморозьте его. Для этого положите его на нижнюю полку холодильника за 6 часов до приготовления. После неправильного размораживания приготовленная рыба может стать сухой. Снимите чешую и извлеките из рыбы внутренности. Срежьте голову и плавники. Затем толстолобика хорошо промойте в проточной воде. Просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать ненужную влагу. Сделайте по бокам по 4 надреза.
Шаг 3:
Натрите толстолобика сначала солью со всех сторон и внутри, потом специями. Со специями рекомендую не перебарщивать, чтобы не перебить вкус рыбы.
Шаг 4:
Включите разогреваться духовку до 180 градусов на режиме "снизу". Лимон хорошо промойте под проточной водой. Отрежьте 8 очень тонких полуколец. Чеснок и лук очистите и промойте. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чтобы он быстрее приготовился. Чеснок нарежьте вдоль на 3-4 ломтика.
Шаг 5:
В небольшую глубокую емкость выдавите сок из оставшихся кусочков лимона. Добавьте к лимонному соку масло, сметану и горчицу. Все хорошо перемешайте.
Шаг 6:
Смажьте толстолобика изнутри и снаружи полученным соусом. В брюшко положите чеснок, лук, веточки укропа и розмарина.
Шаг 7:
Переложите толстолобика на смазанный маслом противень. В надрезы по бокам вставьте по ломтику лимона и лука. При необходимости смажьте соусом рыбу сверху. Запекайте в разогретой духовке в течение первых 15 минут при режиме "снизу", потом включите режим "сверху-снизу" и держите пока рыба не зарумянится сверху.
Подают такую рыбу в горячем виде с любым гарниром. Особенно хорошо толстолобик сочетается с рисом, картофельным пюре и овощами.
После остывания толстолобик можно использовать для приготовления других блюд, например, салата или паштета.
Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 7-13 сентября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Просто фото-натюрморт! Как настоящая картина в рамке. Бокальчик вина отлично дополняет антураж и создаёт атмосферу.
Толстолобик запечённый в духовке - очень простой и быстрый рецепт. Запечённая рыба не только вкусная, но и полезная. Купила толстолобика 1,2 кг, почистила, выпотрошила, голову оставила скорее для красоты, а плавники обрезать забыла) Советую чистить рыбу в ванне или на улице, я всю кухню чешуёй испачкала. Во время чистки она летит в разные стороны, потом сложно отмывать. Сделала надрезы по описанию в рецепте. Натёрла рыбку снаружи, внутри и в надрезах солью, перцем и приправой для рыбы. Как же рыбка без лимона, обязательно засунула в надрезы лимончик. Потом смазала соусом и положила на противень. Ни в какую форму моя рыбка не влазила) Запекла в духовке 45 минут при 180 С. Аромат сногсшибательный!
Толстолобик запечённый в духовке очень аппетитный, красивый и вкусный. Мясо рыбы белое, нежное, мягкое и сочное. Костей в толстолобика не много. Подавала толстолобика с овощами.
Потрясающий рецепт! Благодарю автора!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
- Кориандр - 25 ккал/100г
- Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Розмарин - 131 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г
- Толстолобик - 86 ккал/100г
- Горчица готовая - 418 ккал/100г