ПП салат с тунцом консервированным

Question

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Тунец консервированный

200

Яйца (вареные)

2

Помидоры черри

8

Огурцы

1

Лук (фиолетовый)

1

Листья салата

6

Для заправки:

Оливковое масло

2

Горчица

1

Лимонный сок

1

Соль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 50% 8 г

Жиры 38% 6 г

Углеводы 13% 2 г

97 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 15 мин

Шаг 1:

Как сделать ПП салат из тунца? Подготовьте продукты. Тунец берите в собственном соку, а не в масле. Этим мы снизим калорийность салата. Яйца предварительно отварите и остудите. Вместо черри можно взять крупные помидоры, их тогда понадобится 2 штуки. Овощи предварительно помойте. Горчицы берите не острую, а такую, которую вкусно есть. Я взяла с зернышками.
Шаг 2. Как избавиться от лишней жидкости в консервированном тунце?

Тунец откиньте на сито, чтобы стекла жидкость.

Совет

Если под рукой нет сита, переложите тунец в дуршлаг или на бумажное полотенце и дайте жидкости стечь буквально пару минут.

Секрет шеф-повара

Цедра в сите: пока стекает жидкость, потрите над тунцом немного апельсиновой цедры — эфирные масла осядут на рыбе и уберут консервный привкус, оставив свежий цитрусовый шлейф.
Шаг 3. Как промыть и обсушить листья салата?

Листья салата хорошо промойте под проточной водой, а затем выложите их на бумажное полотенце. Промокните листья со всех сторон - лишняя влага быстро сделает их вялыми и жухлыми.

Советы

Если листья салата очень загрязнены, промывайте их в большой миске с холодной водой, аккуратно погружая и встряхивая, а не под сильной струёй — так они не повредятся.

Промокайте листья не только сверху, но и с нижней стороны, где влага скапливается в углублениях у основания.

Секрет шеф-повара

Ледяная ванна для хруста: промытые листья погрузите буквально на пару минут в миску с очень холодной водой и парой кубиков льда — клетки зелени «сожмутся», и листья станут заметно плотнее и звонче на излом, а не вялыми.
Шаг 4. Как нарезать помидоры для салата?

Если у вас крупные помидоры, то нарежьте их дольками, черри достаточно разрезать на половинки.

Какой нож выбрать для нарезки помидоров, чтобы они не деформировались?

Лучше всего использовать специальный томатный или нож с мелкими зубчиками. Такое лезвие легко прорезает плотную кожицу, не сминая нежную мякоть и не выделяя лишний сок. Более подробно о видах клинков, их выборе и правильном уходе вы можете узнать в специальном уроке нашей Кулинарной Академии.

Советы

Крупные помидоры удобнее резать на дольки по естественным перегородкам — так мякоть меньше мнётся и не теряет сок.

Черри разрезайте острым ножом пополам, придерживая кожицу пальцами, чтобы половинки не скользили по доске.
Шаг 5. Как нарезать огурец для салата?

У огурца отрежьте кончики и нарежьте его дольками.

Для чего нужен овощной нож и какой у него размер?

Овощной нож с клинком длиной 8–10 см нужен для чистки и мелкой нарезки овощей, фруктов и зелени, когда большие ножи просто неудобны. О том, как выбрать идеальный маленький нож, рассказываем в уроке Академии 1000.menu.

Советы

Если огурец горчит или имеет плотную кожицу, срежьте её — в салате грубая кожица будет мешать нежной текстуре тунца и яиц.

Для более хрустящей текстуры нарежьте огурец наискосок тонкими ломтиками — так площадь среза больше, и заправка лучше держится на поверхности.
Шаг 6. Как нарезать лук полукольцами?

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Советы

Чтобы полукольца получились ровными и тонкими, сначала срежьте у луковицы верхушку и донце, затем разрежьте её вдоль пополам и кладите срезом вниз — так луковица не скользит по доске.

Если лук очень острый, после нарезки промойте полукольца в холодной воде и обсушите — уйдёт часть жгучести, и салат не будет перебивать нежный вкус тунца.
Шаг 7. Как нарезать яйца для салата?

Яйца разрежьте на четвертинки.

Советы

Чтобы четвертинки получились аккуратными, режьте яйца острым ножом, слегка смачивая лезвие водой — желток не будет крошиться и прилипать.

Если желток при варке получился слишком мягким, дайте яйцам полностью остыть в холодной воде — так они будут резаться чище и не разваливаться.
Шаг 8. Как собрать салат с тунцом на тарелке?

Возьмите тарелку. Порвите на неё салатные листья руками. Выложите на листья тунец, разломав его руками на небольшие кусочки.
Шаг 9. Как выложить овощи на салат?

Добавьте сверху помидоры, огурец и полукольца лука, предварительно разобрав их на более мелкие кусочки.
Шаг 10. Как выложить яйца на салат?

Сверху выложите четвертинки яиц.
Шаг 11. Как приготовить заправку для салата с тунцом?

Приготовьте заправку. В небольшую чашку налейте оливковое масло, влейте в него лимонный сок, положите ложечку горчицы. Хорошо перемешайте все ингредиенты ложечкой.

Какое оливковое масло покупать для соусов — Extra Virgin или обычное?

Для заправок и добавления в конце — только Extra Virgin (нерафинированное), ради аромата. А для обжарки чеснока, лука или мяса берите обычное рафинированное — у него высокая температура дымления и оно не горчит. Разобраться во всех тонкостях выбора ингредиентов вам поможет этот материал Академии 1000 меню.

Диетические адаптации

🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените горчицу на безлактозную или на дижонскую без молочных компонентов в том же количестве. Это исключит возможную лактозу из заправки, а вкус и консистенция соуса останутся практически прежними.

🍀 Для снижения калорийности → уменьшите количество оливкового масла в заправке с 2 столовых ложек до 1, а недостающий объём компенсируйте ложкой воды или дополнительным лимонным соком. Заправки станет меньше по жиру, но она останется достаточно кислой и ароматной, хотя эмульсия получится менее плотной.
Шаг 12. Как заправить и посолить салат с тунцом?

Слегка посолите салат, учитывая, что тунец уже достаточно солёный. Полейте салат заправкой и сразу подавайте на стол.

Как хранить ПП салат с тунцом консервированным?

Заправленный салат с зеленью не стоит держать долго: овощи дают сок, зелень намокает и становится неаппетитной, поэтому заправляйте и солите его непосредственно перед подачей, а если готовите заранее — храните компоненты отдельно в закрытой посуде в холодильнике и соединяйте перед едой.

Секреты шеф-повара

Средиземноморская цитрусовая нотка: перед подачей добавьте в заправку щепотку орегано и потрите над салатом немного цедры лимона — травянисто-цитрусовый шлейф оттенит солёный тунец и подчеркнёт свежесть овощей.

Кавказский вариант заправки: разотрите пару грецких орехов с чесноком, кинзой и щепоткой уцхо-сунели, разведите лимонным соком и оливковым маслом — получится густая ореховая заправка, которая сделает салат сытнее и придаст ему пряный кавказский характер.

Японский способ подачи: замените горчицу в заправке на чайную ложку соевого соуса и немного рисового уксуса, а сверху посыпьте салат кунжутом — вкус станет глубже и умамнее, а рыба зазвучит ярче.

Боул-подача слоями: соберите салат в глубокой миске слоями — на дне листья, затем тунец, овощи, яйца, а заправку подайте отдельно в маленьком соуснике. Гость сам решает, сколько соуса добавить, а блюдо выглядит как в модном кафе.

Салат в лодочках из листьев романо: вместо нарезки выложите тунцовую смесь горкой на целые плотные листья романо или пекинской капусты — получатся съедобные «лодочки», которые удобно есть руками на пикнике или фуршете.
Смотреть видео приготовления

Салат с тунцом — классика средиземноморской кухни, где консервированный тунец давно стал повседневным продуктом наравне со свежей рыбой. В Италии и Испании его подают с оливковым маслом, томатами и зеленью как лёгкий обед в жаркий день.

Тунец — источник полноценного белка и полезных жиров, а свежие овощи и зелень добавляют блюду клетчатки и свежести. Оливковое масло и лимонный сок в заправке делают салат лёгким, но при этом сытным, поэтому он хорошо подходит для обеда или ужина без тяжести.

Кто оценит рецепт
Занятые люди, которым нужен быстрый обед без готовки
Те, кто собирает лёгкий ужин после работы
Любители средиземноморской кухни и простых сочетаний
Хозяева маленькой кухни, где важна минимум посуды
Начинающие кулинары, осваивающие салаты без майонеза

Интересные факты
Консервы из тунца появились раньше, чем сам продукт стал массовым: рыбу долго солили и заливали маслом для долгих морских переходов. В Испании существует целая культура консервированного тунца — его выдерживают и подают как деликатес, а не как бюджетный продукт. Похожий салат есть во французской кухне — салат нисуаз, где тунец соседствует с яйцом, томатами и оливками. Любопытно, что тунец в собственном соку и тунец в масле дают совершенно разную текстуру: первый более сухой и рассыпчатый, второй — нежный и плотный. Домашняя версия хороша тем, что заправку можно собрать под свой вкус, регулируя кислоту и остроту горчицы.