На главную

На сайте 30 719 рецептов
у 247 497 пользователей

Каталог рецептов

Сациви соус

Один из лучших рецептов грузинской кухни! Идеальное дополнение к столу. Я очень люблю готовить к мясным блюдам сациви соус. С ним эта еда приобретает изысканный вкус и аромат. Если вы хотите попробовать этот соус, следуйте нехитрым инструкциям кулинарного рецепта.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сливочное масло

100

Грецкие орехи

300

Пшеничная мука

30

Яичные желтки

3

Чеснок

24

Куриный бульон

250

Винный уксус белый

100

Гвоздика

2

Корица

2

Шафран

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
286 ккал
Белков:7 гр
Жиров:27 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 17 / 64 / 19
Н75 / С0 / В25

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: Валерия, Анаит

Просмотров: 18 797

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Хорошо промываем лук, просушиваем, мелко рубим лучок и чесночок

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растапливаем сливочное масло

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пассируем на среднем огне

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В луковую прожарку добавляем муку

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Куриный бульон

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Куриный бульон наливаем на луковую прожарку

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем лавровый лист и гвоздику, хорошенько провариваем

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В мясорубке измельчаем грецкие орехи .

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Измельчаем также свежую зелень

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    К измельченным орехам и зелени добавить специи.(по вкусу можно добавить также хмели сунели),перемешать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В орехово-пряную массу влить желтки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Прокипятить винный уксус

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Прокипяченный винный уксус добавить в ореховую массу.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Хорошо размешать ореховую массу.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Ореховую массу добавить в луковую прожарку

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Подготовленный соус и, непрерывно помешивая, нагреваем на умеренном огне. ДО кипения не доводим! Вот наш соус и готов!

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    При желании в соус можно положить варенную курицу.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Соус с курицей можно использовать как отдельное блюдо.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Соус с курицей можно использовать в качестве основного блюда к гарниру

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
♥Nata╬♫
♥Nata╬♫

Valeria, спасибо за рецепт соуса сациви! Пробовала его, мне очень-очень понравилось! Едим в удовольствие

0
Валерия
Валерия

Угощайся! Подмигивание

0
Анаит
Анаит

В соусе я использовала красный винный уксус. Для получения светлого соуса надо использовать белый (прозрачный) винный уксус.

0
Админ Лариса
Админ Лариса

Хочу дополнить))
Грузинский соус сациви обязательно должен быть светлым. Темный винный уксус в него не добавляют. Нужно использовать только уксус на основе белого вина, либо яблочный уксус.
Из зелени в сациви добавляется только кинза, больше ничего. Все остальные приправы - только в сухом виде. Не добавляется лавровый лист. И с корицей лучше не баловаться. Я, к примеру, ее вообще не кладу.
Вообще, конечно, рецепт далек от того, что делают в Грузии)) Хотя, я думаю, все равно вкусно получается))
ЗЫ Грецкие орехи через мясорубку лучше прокрутить дважды.

Анаит
Анаит

Спасибо, Лариса. Я не знала, про цвет уксуса. Но светлый смотрится лучше. Я хотела максимально приготовить собюдая рецепт. И почему то в моей ассоциации винный уксус должен был бы быть красным Смех. А сама на Новый год приготовила соус сациви с использованием яблочного уксуса, свежей кинзы, из приправ черный перец, хнели сунели. И в моем рецепте нет ни желтков, ни корицы, ни лаврового лиса. Про прокручивание орехов дважды не догадалась бы, а ведь от этого соус станет более гладким и однородным.Согласна с вами, все равно соус получился вкусным.И все равно я люблю новые акценты в не раз приготавляемых блюдах. Спасибо, Валерия за рецепт Букетик.

0

Советы к рецепту

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Чтобы в соусе не образовывалось комочков...Чтобы в соусе не образовывалось комочков...

Чтобы в мучном соусе не образовывалось комочков, разводите муку в подсоленной воде.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Шафран - 310 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Грецкие орехи, Лук репчатый, Пшеничная мука, Яичные желтки, Чеснок, Куриный бульон, Винный уксус белый, Гвоздика, Корица, Перец красный молотый, Шафран, Соль, Зелень кинзы