Сациви соус

Один из лучших рецептов грузинской кухни! Идеальное дополнение к столу. Я очень люблю готовить к мясным блюдам сациви соус. С ним эта еда приобретает изысканный вкус и аромат. Если вы хотите попробовать этот соус, следуйте нехитрым инструкциям кулинарного рецепта.
ВалерияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 7 г
Жиры 64% 27 г
Углеводы 19% 8 г
286 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Хорошо промываем лук, просушиваем, мелко рубим лучок и чесночок

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растапливаем сливочное масло

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пассируем на среднем огне

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В луковую прожарку добавляем муку

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Куриный бульон

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Куриный бульон наливаем на луковую прожарку

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем лавровый лист и гвоздику, хорошенько провариваем

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В мясорубке измельчаем грецкие орехи .

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Измельчаем также свежую зелень

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    К измельченным орехам и зелени добавить специи.(по вкусу можно добавить также хмели сунели),перемешать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В орехово-пряную массу влить желтки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Прокипятить винный уксус

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Прокипяченный винный уксус добавить в ореховую массу.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Хорошо размешать ореховую массу.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Ореховую массу добавить в луковую прожарку

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Подготовленный соус и, непрерывно помешивая, нагреваем на умеренном огне. ДО кипения не доводим! Вот наш соус и готов!

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    При желании в соус можно положить варенную курицу.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Соус с курицей можно использовать как отдельное блюдо.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Соус с курицей можно использовать в качестве основного блюда к гарниру

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Valeria, спасибо за рецепт соуса сациви! Пробовала его, мне очень-очень понравилось! Едим в удовольствие

В соусе я использовала красный винный уксус. Для получения светлого соуса надо использовать белый (прозрачный) винный уксус.

Хочу дополнить))
Грузинский соус сациви обязательно должен быть светлым. Темный винный уксус в него не добавляют. Нужно использовать только уксус на основе белого вина, либо яблочный уксус.
Из зелени в сациви добавляется только кинза, больше ничего. Все остальные приправы - только в сухом виде. Не добавляется лавровый лист. И с корицей лучше не баловаться. Я, к примеру, ее вообще не кладу.
Вообще, конечно, рецепт далек от того, что делают в Грузии)) Хотя, я думаю, все равно вкусно получается))
ЗЫ Грецкие орехи через мясорубку лучше прокрутить дважды.

Спасибо, Лариса. Я не знала, про цвет уксуса. Но светлый смотрится лучше. Я хотела максимально приготовить собюдая рецепт. И почему то в моей ассоциации винный уксус должен был бы быть красным Смех. А сама на Новый год приготовила соус сациви с использованием яблочного уксуса, свежей кинзы, из приправ черный перец, хнели сунели. И в моем рецепте нет ни желтков, ни корицы, ни лаврового лиса. Про прокручивание орехов дважды не догадалась бы, а ведь от этого соус станет более гладким и однородным.Согласна с вами, все равно соус получился вкусным.И все равно я люблю новые акценты в не раз приготавляемых блюдах. Спасибо, Валерия за рецепт Букетик.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Шафран - 310 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Грецкие орехи, Лук репчатый, Пшеничная мука, Яичные желтки, Чеснок, Куриный бульон, Винный уксус белый, Гвоздика, Корица, Перец красный молотый, Шафран, Соль, Зелень кинзы