На главную

На сайте 25 605 рецептов
у 128 946 пользователей

Каталог рецептов

Сациви соус

Один из лучших рецептов грузинской кухни! Идеальное дополнение к столу. Я очень люблю готовить к мясным блюдам сациви соус. С ним эта еда приобретает изысканный вкус и аромат. Если вы хотите попробовать этот соус, следуйте нехитрым инструкциям кулинарного рецепта.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Сливочное масло

100

Грецкие орехи

300

Пшеничная мука

30

Яичные желтки

3

Чеснок

24

Куриный бульон

250

Винный уксус белый

100

Гвоздика

2

Корица

2

Шафран

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
286 ккал
Белков:7 гр
Жиров:27 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 17 / 64 / 19
Н75 / С0 / В25

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: Валерия, Анаит

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Хорошо промываем лук, просушиваем, мелко рубим лучок и чесночок

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растапливаем сливочное масло

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пассируем на среднем огне

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В луковую прожарку добавляем муку

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Куриный бульон

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Куриный бульон наливаем на луковую прожарку

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем лавровый лист и гвоздику, хорошенько провариваем

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В мясорубке измельчаем грецкие орехи .

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Измельчаем также свежую зелень

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    К измельченным орехам и зелени добавить специи.(по вкусу можно добавить также хмели сунели),перемешать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В орехово-пряную массу влить желтки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Прокипятить винный уксус

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Прокипяченный винный уксус добавить в ореховую массу.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Хорошо размешать ореховую массу.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Ореховую массу добавить в луковую прожарку

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Подготовленный соус и, непрерывно помешивая, нагреваем на умеренном огне. ДО кипения не доводим! Вот наш соус и готов!

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    При желании в соус можно положить варенную курицу.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Соус с курицей можно использовать как отдельное блюдо.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Соус с курицей можно использовать в качестве основного блюда к гарниру

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
♥Nata╬♫
♥Nata╬♫ 12.02.2013 10:13:01

Valeria, спасибо за рецепт соуса сациви! Пробовала его, мне очень-очень понравилось! Едим в удовольствие

Женщина скорее полюбит человека, которого она ненавидит, чем того, к которому равнодушна.
0
Валерия
Валерия 12.02.2013 21:41:17

Угощайся! Подмигивание

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
Анаит
Анаит 10.02.2014 12:19:14

В соусе я использовала красный винный уксус. Для получения светлого соуса надо использовать белый (прозрачный) винный уксус.

0
Админ Лариса
Админ Лариса 10.02.2014 12:19:57

Хочу дополнить))
Грузинский соус сациви обязательно должен быть светлым. Темный винный уксус в него не добавляют. Нужно использовать только уксус на основе белого вина, либо яблочный уксус.
Из зелени в сациви добавляется только кинза, больше ничего. Все остальные приправы - только в сухом виде. Не добавляется лавровый лист. И с корицей лучше не баловаться. Я, к примеру, ее вообще не кладу.
Вообще, конечно, рецепт далек от того, что делают в Грузии)) Хотя, я думаю, все равно вкусно получается))
ЗЫ Грецкие орехи через мясорубку лучше прокрутить дважды.

Я на связи по будням до 14:00 МСК
Анаит
Анаит 10.02.2014 15:10:06

Спасибо, Лариса. Я не знала, про цвет уксуса. Но светлый смотрится лучше. Я хотела максимально приготовить собюдая рецепт. И почему то в моей ассоциации винный уксус должен был бы быть красным Смех. А сама на Новый год приготовила соус сациви с использованием яблочного уксуса, свежей кинзы, из приправ черный перец, хнели сунели. И в моем рецепте нет ни желтков, ни корицы, ни лаврового лиса. Про прокручивание орехов дважды не догадалась бы, а ведь от этого соус станет более гладким и однородным.Согласна с вами, все равно соус получился вкусным.И все равно я люблю новые акценты в не раз приготавляемых блюдах. Спасибо, Валерия за рецепт Букетик.

0

Советы к рецепту

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Чтобы в соусе не образовывалось комочков...Чтобы в соусе не образовывалось комочков...

Чтобы в мучном соусе не образовывалось комочков, разводите муку в подсоленной воде.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Шафран - 310 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Грецкие орехи, Лук репчатый, Пшеничная мука, Яичные желтки, Чеснок, Куриный бульон, Винный уксус белый, Гвоздика, Корица, Перец красный молотый, Шафран, Соль, Зелень кинзы