Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Возьмите продукты по списку. Ножки и рульку хорошо промойте и поскоблите ножом - у меня из супермаркета, поэтому возни практически никакой. Попросите мужа разрубить трубчатые кости. Залейте мясные продукты водой и доведите до кипения.
Шаг 2:
Добавьте луковицу, кусок моркови, сельдерея, стебли зелени. Варите под крышкой при медленном кипении 3 часа. Затем посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите еще около часа.
Шаг 3:
После чего плиту отключите, холодцу дайте постоять с час. Выньте из бульона мясо, выбросите коренья.
Шаг 4:
Мясо тщательно отледите от косточек руками, надев перчатки.
Шаг 5:
Часть мякоти можно просто разделить на волокна и положить в холодец.
Шаг 6:
Остальную часть мяса со шкуркой прокрутите комбайном или мясорубкой. Как раз это то, что даст нашему холодцу быть крепким.
Шаг 7:
Разложите мясо по мискам или формам для холодца.
Шаг 8:
Добавьте по вкусу натертый чеснок.
Шаг 9:
Залейте бульоном, аккуратно размешайте до равномерного распределения мясной части в бульоне. Поставьте на холод до полного остывания.
Шаг 10:
Если вдруг ваш холодец замерз (на балконе, например), при растаивании он станет жидким - его нужно снова довести до кипения и охладить, он вернет свою консистенцию.
Холодец из свиных ножек и рульки - замечательная русская закуска, непременный атрибут новогодних праздников. Ведь холодец можно сварить заранее - он отлично хранится несколько дней. Подают холодец на закусочном столе вместе с мясной нарезкой, украсив ягодами, зеленью, лимоном. Холодец варят и в будни - это сытный продукт, который уместен на обеденном столе с отварной картошечкой и горчицей.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
В этот раз в магазине рульки продавали очищенные от шкурки, я переживала, что холодец плохо застынет, но ножки сделали своё дело, всё вышло просто замечательно. Бульон получился достаточно светлый, мне понравилось, как совсем чуть-чуть изменился вкус привычного блюда из-за добавления корня сельдерея, его, кстати, я положила больше, чем указано в раскладке. Спасибо за рецепт, naniki.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Свинина - ножка - 234 ккал / 100 г
- Свинина - рулька - 294 ккал / 100 г
- Корень сельдерея - 32 ккал / 100 г